第47節

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之所以是南菜一絕,其絕有二,一是用鯽魚腦和雞湯調味,其二是成菜上桌後，略帶油脂看似不冒熱氣，其實很燙，勺不起，氣不起，勺起氣起，因此需吹後食之，小心慢用,以免燙傷。

而且這道菜還算一道藥膳,有補五臟療虛損的功效,除此之外最難的便是刀工,雖不是文思豆腐那樣細如髮絲，卻要片成瓜子一般的碎片,越薄越入味,也越顯出功夫來。

要做出這樣的效果，豆腐尤為重要,現代比較簡單，直接選用內酯豆腐即可,可這裡是古代，點豆腐就成了這道菜成敗的關鍵。

若是自己剛穿過來的那會兒，安然還真沒把握能在這道菜上勝過崔慶,畢竟崔慶能勝過松月樓的大廚，也絕非泛泛之輩,第一輪之所以輸的徹底,說穿了，也不是輸給自己,是輸給了現代無所不能可破解一切秘密的科技,如果自己是個地道的古代廚子,第一輪必敗無疑,就像魔術揭破了便覺沒什麼稀奇,之前卻不然。

而第一道菜失敗的崔慶,第二道必然會拿出他的真本事來,因這第二道若是再敗給自己,就把他師傅韓子章的老臉丟這兒了,所以，這道平橋豆腐必然是崔慶的拿手菜。

若憑自己之前點豆腐的法子,這道菜真不見得能做地道了,好在跟師傅去了趟桃李村，從那位瘋和尚手裡學會了點滷,這點滷，之前安然真沒覺的有什麼竅門,見了瘋和尚之後才明白,這做豆腐真是一門老大的學問,回頭得了空,還要仔細研究。

安然倒沒什麼感覺,只是想著怎麼做好這道菜,可週圍的人卻不然,梅先生樑子生跟八大館子的東家還好,因各有各的立場,總不免有糾結,看熱鬧的心思越就沒了。

院子裡的人卻不一樣,今兒能來的的都是齊州府有名兒的吃貨,這吃貨最高興的事兒，莫過於吃到地道的美食,這平橋豆腐雖說是有名兒的南菜,富春居里也有,可都知道不是這位安姑娘親自做出來的,再說，在富春居吃這道菜,那都是端上來就是成菜了,誰見過怎麼做的啊。

這位安姑娘的廚藝,可是遠近聞名,加上剛才露了了一手肉心蛋跟三色蛋卷，讓這些人對安然的手藝更為期待,眼睛都冒著亮光,就算吃不著,看看怎麼做也行啊,以後再出去說自己瞧過安大廚親手做的平橋豆腐,這臉上也有光,故此，一個個摩拳擦掌,比安然還緊張。

人嗎，都有愛美之心,安然的漂亮模樣兒先讓人有了好感,加上談吐舉動氣度,可以說，完全秒殺了猥瑣的崔慶,所以，這還沒比呢,幾乎每個人的心都歪向了安然,簡直一面倒，崔慶這邊就剩下劉成趙老六幾個。

就連樑子生都升起一種希望安然勝的古怪心理,更不要說周圍的南派廚子了,那個激動勁兒,恨不能放鞭炮,整整憋屈了五年啊,兩個月前這口氣才算出來,如今只要一提南派廚子,可不像之前那樣人人看不起了,都會說一句,哦！跟富春居那位安大廚一派的啊。

光彩啊,活了這麼多年,南派就沒這麼爭氣過,哪怕當年鄭老爺子還是御廚的時候,這兗州府也是北派的天下,如今就連北派的廚子都服了安大廚,南派廚子的處境自然就好了許多。心理激動的瞪著大眼,看不見也得看,盼著這場比試,安大廚再給他們南派爭光呢。

這次崔慶倒學乖了,看向安然,裝出十分大度的樣子：“第一輪是我先做的,這第二輪就姑娘先來好了？”

眾人都不屑的撇嘴,心說，不定是怕先做了又輸給安大廚,這才先看人家怎麼做,想著偷師呢。

有幾個嘀咕出聲,把崔慶氣的差點衝過去把人揪出來,到底場合不對,只得忍下這口氣,卻也一瞬不瞬的盯著安然,看她做的如何。

高炳義剛叫人去取豆腐,安然擺擺手：“拿泡好的豆子來就好。”

高炳義一愣：“姑娘要自己點豆腐？