第136章 太酸了

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麗媛很有眼色地拿了一小盆清水過來，倒進了豆渣裡。

細紗經緯線很密，水和豆渣混在一起，只有很少量水的滲出來。

顧淺羽兩手並用，將紗布一陣揉捏，讓水和豆渣又充分融合在一起。

她重複之前的步驟，將紗布往一個方向轉動，將豆漿從紗布裡擠壓出來。

這樣又得到半盆豆漿。

“六嫂，現在已經過濾後的豆漿煮沸，就能喝了。”顧淺羽笑道，“今天我們做豆腐，工序複雜一點，下次直接煮豆漿喝。”

白先枝點點頭：“嗯。”

五嫂黃亞萍已經將灶壘好，大鐵鍋已經放在灶上了。

顧淺羽將那兩盆豆漿分別倒進兩個鍋子裡，點火燒煮。

隨著時間的推移，鍋裡的豆漿沸騰起來，豆漿上產生了很多的浮沫。

“豆漿已經開了，是不是就可以點豆腐了？”劉顯菊問道。

顧淺羽搖搖頭：“煮豆漿的時候容易出現‘假沸’。就是看起來像是煮沸了，但其實還沒有完全煮熟，如果這時候將豆漿舀起來食用，一樣會中毒。”

“啊？”白先枝看著鍋裡咕嚕咕嚕滾著的豆漿，疑惑道，“那怎麼辦？怎麼才能真正煮熟？”

“看到鍋子裡的豆漿沸騰，再持續煮半盞茶的時間，讓豆漿煮透，這樣就不怕中毒了。”顧淺羽解釋道。

“假沸”是豆漿裡的皂甙引起的。

豆漿加熱到80c到90c時,皂甙會受熱膨脹,產生大量泡沫,很容易讓人誤以為豆漿已經沸騰。

這時繼續加熱5分鐘，皂甙被破壞,就不會再引起中毒。

顧淺羽拿起勺子，將豆漿表面產生的浮沫舀走。

又加熱了5分鐘，顧淺羽才讓嫂嫂們將火熄滅了，讓煮沸的豆漿靜置。

要做下一道工序，豆漿需要靜置幾分鐘。

此時，如果是平常要做豆腐的人家，必定有留存的鹽滷或者石灰。

但這兩樣東西顧淺羽暫時都沒有，但她空間有一種水果，它的汁液可以代替鹽滷。

顧淺羽像變魔術一般拿出一個黃燦燦的水果。

“這是什麼？”

白先枝見這個水果橢圓形像鴨蛋，兩頭各有一個凸起，顏色是鮮亮的鵝黃色。從未見過。

“這叫檸檬，汁水酸酸的，正好能點豆腐。”顧淺羽解釋道。

她將檸檬切開，擠出裡面的汁水，滴到小碗裡。

一股濃烈的酸味鑽進嫂嫂們的鼻腔，幾位嫂嫂感覺滿口生津，忍不住嚥了咽口水。

白先枝用筷子尖蘸了蘸碗裡的檸檬汁，放進嘴裡的剎那，她的臉直接皺到到一起。

“娘耶，太酸了！”白先枝大叫了一聲。

“咯咯咯——”

嫂嫂們見她整張臉皺成一團，又吐舌頭，又縮肩膀，忍不住紛紛笑出聲來。

顧淺羽笑道：“六嫂，檸檬可以泡水喝，但要加白砂糖，否則，沒幾個人能受得了它的酸味。”

七嫂鄭麗媛遞給白先枝一杯水，白先枝喝了幾口，總算是沖淡了嘴裡的酸味。

“太酸了！受不了啊，受不了。”白先枝叫道，“完了完了，我牙倒掉了，今天晚上還能不能咬得動豆腐啊？”

二嫂劉顯菊打趣她：“誰叫你饞嘴。”

“沒見過，就好奇嚐了那麼一點點，誰知道它的味道這樣霸道？”白先枝委屈道。