第137章 成功了！

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顧淺羽笑看著白先枝，手腳卻沒有停。

她將檸檬汁裡兌入了同等量的清水，搖勻。

這時，鍋裡的豆漿表面已經產生了一層膜。

顧淺羽用之前準備好的長筷子將那層膜挑起來。

那層膜比豆漿的顏色更深一點，被筷子挑起來也不散，直接掛在了長筷子上。

“這又是啥？”劉顯菊問道。

顧淺羽忽閃了一下微卷的睫毛：“這個晾乾之後就是腐竹，又叫豆皮，嫂嫂們應該吃過吧？燒菜加入腐竹段，很好吃。”

“原來這個晾乾就是腐竹啊？涼拌、燒菜都非常美味！”林悅仙頷首贊同。

此時，顧淺羽重新開火，用文火慢慢在鐵鍋下面加熱。

已經和清水兌勻的檸檬汁被顧淺羽倒了一部分在勺裡。

點豆腐不能著急，要讓檸檬汁和豆漿充分地融合。

顧淺羽將勺放到豆漿表面，稍微傾斜，在鍋子裡慢慢地划著圓圈，讓檸檬汁一點點和豆漿融合。

勺裡的檸檬汁全部被點到豆漿裡。

顧淺羽收回勺子，將鐵鍋蓋上鍋蓋。

“嫂嫂們看到了吧？這檸檬汁要慢慢點入豆漿裡。”

顧淺羽現場教學，周圍圍著她的嫂嫂們一個個目不轉睛，看得特別專注。

“現在蓋好鍋蓋，文火悶煮半盞茶的時間。”

顧淺羽將細節講得很清楚，這樣便於嫂嫂們將理論和實踐相結合，更利於理解。

5分鐘很快過去，顧淺羽將鍋蓋揭開。

嫂嫂們睜大眼睛，很期待看到雪白的豆花。

揭開鍋蓋之後，鐵鍋裡咕嚕咕嚕翻騰的仍然是豆漿。

“怎麼還是豆漿？不應該是豆花了嗎？”白先枝有些失望道。

劉顯菊也一臉疑惑：“對啊，完全沒有變嘛？”

顧淺羽露出一個淺淺的梨渦：“變了。”

她用勺子舀了一勺豆漿，緩緩往鍋裡傾倒。

之前猶如水狀的豆漿裡有了一團一團的東西。

“那是啥？”白先枝問道。

顧淺羽將鐵鍋裡的豆漿都舀起來又傾倒入鍋裡。

“嫂嫂們看到了，有部分豆漿已經凝結成絮狀了。”顧淺羽忽閃了一下微卷的睫毛，“這就說明，剛才點入的檸檬汁量不夠。”

“所以我們要重複剛才點豆腐的程式，將餘下的檸檬汁點入鍋裡。”

顧淺羽說幹就幹，第二次將檸檬汁點入鍋裡，讓檸檬汁和豆漿融合在一起。

均勻攪拌之後，她再次將鍋蓋蓋起了。

又悶煮了5分鐘。

這次當顧淺羽去揭鍋蓋的時候，嫂嫂們一個個都伸長了脖子，眼睛死盯著鍋裡，滿心希望能看到她們心心念唸的豆腐。

鍋蓋一開啟，看到之前米白色的豆漿消失了，呈現出上下兩層，之前凝結成絮狀的物體更大塊了，白白的色澤，沉在鍋底，泡在一層透明的帶著淺淺淡茶色的水中。

“這白白的是豆花？”白先枝驚喜道。

顧淺羽點點頭：“對。”

豆漿中的植物蛋白質和檸檬汁中的氯化鎂、硫酸鈣組合，凝結成了豆花。

顧淺羽用漏勺撈了一塊豆花放到碗裡。

白白嫩嫩的豆花帶著一點輕微的顫動，十分順滑地滑進碗裡，看起來非常有食慾。

“哇，成功了！”

嫂嫂們都歡呼起來。

“我們今天做的是豆腐，但做豆腐的過程中已經包含了做豆漿、做豆花。”

顧淺羽說道：“現在做出的是豆花，非常嫩滑，配上炒黃豆、花生碎、鹽、剁椒、花椒、蔥花等各種調料，就可以成為早食中的鹹豆花。”