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買好後他還私下要了一個聯絡方式，如果貨好，下次直接訂購。

冬瓜體積大，買一個顯然太多。賀君和邱豐要做食品研究。這回買的食材主要目的是做出來嘗個味道，然後看做好一次後，再加工食物看能不能吃。

回到研究院，邱豐就問研究員借了廚房。

邱豐負責下廚，賀君在邊上負責講解：「綠色蔬菜基本上隔夜都會產生亞硝酸鹽。所以我和邱豐商量了一下，只有製作冬瓜、白菜、蘿蔔這類食品，並嘗試把這些製作成復水食品，看再加水後口感會不會好吃。」

冬瓜和排骨可以做成湯。回頭取掉骨頭，只留下冬瓜和燉酥爛的豬肉，加入水就可以直接沖泡成一整碗湯。整碗湯全為可食用，味道口感就要看做出來的效果。

為了點綴一下顏色，邱豐在邊上備用了蔥、枸杞以及一點點的胡蘿蔔。

這邊熬湯，另一邊邱豐順手把兩個豬蹄膀清理乾淨，用蔥姜酒過一遍水。去掉血水後的豬蹄膀吃起來就不會有一股子腥味。

他又用蜂蜜和老抽醃製起了蹄髈。還沒算正式下鍋，已經看上去相當誘人了。

vacation平日裡飲食都有控制。這種大蹄髈是想都不能想。

邱豐會這道菜，還是小時候跟著農村裡廚師學的。那會兒他還是個未成年。

「豬蹄膀要運到外太空，只能放到罐頭裡。切成一小塊一小塊。湯汁最好是粘稠的。」邱豐想像了一下，還是覺得味道會很好吃，「如果放在白米飯上一定很下飯。」

蹄髈下油鍋炸，炸到外皮起泡。

邱豐在另一個鍋子裡用冰糖炒了一個糖色，隨後將豬蹄膀和炒好的糖色，以及一堆調料全部丟入高壓鍋裡煮。

因為要製作成方便食用不能有屑的食物，所以邱豐等蹄髈煮好了，趁還冒熱氣的時候就進行了剔骨切塊處理。皮和肉切割成方方正正一小塊，能直接打包裝好。

研究員沒想到借個廚房，借到後來好幾個研究員跟著他一起湊過來嘗這個美味豬蹄：「太香了吧。」

「外面都是這個味道。」

「我們就蹭一口。就一口嘛！」

不管這個豬蹄膀能不能上外太空，至少現在剛出爐的這點時間，香氣四溢，光聞著味就讓人恨不得當場咬上一口。

炸過後酥脆又滿是膠原蛋白的豬皮，帶了蜂蜜和冰糖的甜味，又有著濃鬱的醬肉香味，入嘴好吃到讓人頭皮發麻。

雖說在研究上，需要進行長時間的數值檢測，但短時間上，至少研究員可以幫忙測一點基礎的數值。比如非常正式的感官品質測量。

感官品質測量和賀君當時測試大米差不多，評分也是從不滿意到非常滿意來打分，航天食品的感官品質測量，不滿意打1分，非常滿意打9分，最終資料精確到01。

主要是從顏色、氣味、質地，來進行評判，最終看人的總體接受度。

一般來說，這些食物都要送到太空人那兒去。太空人的感官品質才是最重要的。他們喜歡吃，太空食物才有最大的存在意義。

好在現在畢竟不是正式做太空食品，所以由大家一起來品嘗。

節目組沒忍住，偷嘗了一份，正大光明用著「感官品質」測量的理由。

加工前品嘗一次，加工後再品嘗，才有對照作用。

幾個研究員得到了好吃的豬蹄髈，更是搶著幫邱豐開凍幹裝置。

冬瓜排骨湯去掉了骨頭後，湯被熬到幾乎幹掉。裡面的冬瓜和肉完全酥軟。塞進凍幹機，裝置轟隆作響。沒過多久，就把凍幹了冬瓜和肉取出。

湯汁裡的調味料顆粒黏在冬瓜和肉上，而成為凍乾的冬瓜和肉，尚且維持著原先進裝置的顏色，不過色澤上淺淡了很多。