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節，還了賬款，收了欠債，兩相抵銷，再衝上各種零零碎碎的收支賬目，這才能知道盈虧的數字。因為混入了家裡和個人的花銷，店鋪的實際經營情況就是一筆糊塗賬。
現在可就不同了，公司的賬目是和家裡的開銷完全分開了。張家父子和店裡的夥計學徒一樣，按月從店裡領一份“工資”。除此之外，不能再隨意向賬上開支。最關鍵的是，所有公司的花銷，只要超過一定數字的全部得用“支票”來支付。而且銷貨方還必須提供“發票”。
這套體系不僅在張記食品公司推廣，澳洲人正在整個廣州城內強制推廣執行。凡是規模以上的商業和手工企業，全部要改用這套財務制度。
於是乎，張毓父子很快就發現自家的生意是越做越大，可是響噹噹亮閃閃的銀元卻越看越少。
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