第2397章 寒食菜

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邊看！”說罷他提腳便往樓上去。

上得樓來，便是商社的“飲食部”。鍾儀商社的飲食部亦是面對中下層百姓的，屬於“快餐”“小吃”一類。

飲食部的陳設完全是快餐店的風格，擺設的是雙人或者四人的小桌子，椅子的尺寸也很小，以求空間的最大利用。牆壁上貼著大幅選單，都配著插圖和標價。讓顧客進來一目瞭然。

楚河帶著樸智賢到收銀櫃臺，要了一份基本款的“寒食冷麵”。

“要不要加肉？”收銀員問道。

“不用了……”

樸智賢忍不住道：“首長，現在可還是冬天……”

“你懂什麼，冷麵就是冬天吃才過癮。”楚河說，“你要不要吃？不吃就站一邊去。”

樸智賢無可奈何：“我也要一碗。”

二人選了張桌子落座，楚河瀏覽著牆上的選單。除了冷麵之外，還有熱面、石鍋拌飯、寒食煎餅、紫菜魚肉包飯、寒食炒年糕……，在另一個櫃檯裡，還有十幾個大號的加了玻璃蓋子的瓷缸，裡面盛放著種類繁多的“寒食拌菜”：拌桔梗、拌幹豆腐、拌海兔、拌什錦、拌魔芋……

其實這鐘儀商社餐飲部賣得菜餚，大多是舊時空的“韓式料理”。這個位面的李朝雖然也有一些宮廷和兩班中流行的高階宴席料理，但是還未發展出舊時空大家熟悉的風味――就說其中具有代表性的朝鮮泡菜，因為辣椒尚未傳入半島的關係，也不是元老們熟悉的那種味道。

楚河知道，這裡的菜點基本都出於鍾博士之手，鍾利時對舊時空的朝鮮風味食品的製作比較在行，也有些口味上的偏好――畢竟他的老家是在吉林。正是在其指導下，元老們又品嚐到了舊時空經常吃到的那種冷麵、打糕、辣炒年糕、辣白菜、拌菜……

不過元老們不能承認這些東西來自舊時空，所以這些本位面原本不存在的食品被稱為“澳洲寒食”。原始位面的“韓式料理”在臨高叫做“寒食菜”。類似炸雞漢堡在臨高叫“開封菜”一樣。

不一會，服務員便把兩碗“寒食冷麵”端到了桌子上。麵條都是用大海碗裝得，上面鋪著一層泡菜。楚河喝了一口湯，涼絲絲的，但是口感鮮香――大約是用牛肉熬製的，入肚後，絲絲涼意，沁人心脾。然後又吃了一塊泡菜，香辣爽脆，酸中帶甜，並有一股水果香味；冷麵入口沒等細嚼便滑入肚子裡。

“這面做得真不錯！”楚河讚道。再看對面的樸智賢，也稀里呼嚕的吃得來勁。不由地一笑。

鍾博士“發明”“寒食冷麵”的過程，楚河是全程親歷的。濟州島被佔領以之後他就藉著新建天文臺的機會到濟州布點。濟州在他看來搞農牧業條件優越。正是以副食品生產和銷售為主的鐘儀商社布點的好地方。

於是藉著修建天文臺這項工程，鍾博士就在濟州“順便”興建了商社，這座商社從設計到裝潢都由鍾博士親自搞，讓當時在濟州的楚河頗為不能理解：這位八竿子打不著的博士為什麼如此熱衷於此。

商社還沒落成，鍾博士就鑽進了過去濟州監營的廚房，開始研發“寒食菜”了。

楚河作為駐濟州的元老，又是個“閒人”，第一個品嚐到了鍾博士“發明”的“寒食冷麵”了。

不得不說，這鐘記的冷麵，比他在舊時空中吃過的所有冷麵都好吃，完全顛覆了他對朝鮮冷麵的印象。

好奇之下，他提出想看看朝鮮冷麵製作作過程，鍾博士欣然答應，不但帶他到了廚房觀看，還親自為他解說：

“一碗冷麵，看似簡單，其實配料很多，做起來也很考究。正宗的冷麵是現壓的，壓好後馬上放入鍋中煮，煮熟後盛在帶有冰碴的碗中。冷麵外面冷而內裡溫，柔軟而有韌性，放置一小時也不會砣成團。它的主要成分是蕎麥麵，爽滑勁道