第238章 細越文月的一生（12）

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第240章 238.細越文月的一生（12）

笑著笑著，總覺得虛假，不自覺的停下來。

看見細越文月滿足得微微搖晃著腦袋的樣子，古田藥想著，自己的做法大概是值得的吧。

古田藥的目標是在四十歲之前存夠3億円，讓細越文月過上富太太的生活。

隨著事業的發展，古田藥發現，自己當初定的目標低了。

他在35歲就已經完成了那個目標。

他已經是業界炙手可熱的廚師，他經營的那家餐廳為二重橋帶來了非常客觀的人流量。

是的，不是他在需要著二重橋商業區為自己提供人流，他的餐廳已經憑藉著獨特的口味和乾淨的環境贏得了人流。

雖然，現在古田藥已經不再做菜了，他更多的時候是試菜。

就是廚師在做好菜之前，要給古田藥觀察，覺得不對勁的，還要嘗一嘗。

最開始的時候，古田藥閱歷還不夠，有些時候對付那些明顯比自己年長，經驗也很豐富的老廚師，不敢妄加評價。

當時是身為廚師長，不得不執行試菜的程式，更多的是，古田藥懷著學徒的心態，學習著其他師傅做菜的優點。

後來，隨著古田藥年齡逐漸增長，他慢慢發現了一些事情。

大部分人，即便是老廚師，到了一定年紀就停止學習了，一般拿手菜也就那麼幾道，而且基本上不接觸新鮮的料理知識。

年輕的廚師，則是懷抱著要學到秘方的決心，像是伺候皇帝一樣伺候著老廚師，祈求學到一招半式。

沒有什麼秘方啊，只要認真去做，反覆嘗試就可以了。

古田藥一直這麼說，那時候，他也作為被奉承的老廚師之一了。

現在，古田藥的試菜就真的是抱著質量把關的目的去了。

標準的日本料理，古田藥一眼就能看出來菜品的成色，稍微拿不準的，用筷子頭粘一下菜品，嚐到嘴裡，就知道七七八八了。

問題出在哪?是哪個步驟。

在外人聽起來似乎有些神乎其技，但是對於古田藥來說，就只是經驗而已。

一份菜品，外觀和味道里面隱藏著太多太多的細節了。

就拿紅燒鰻魚舉例，從外觀上就可以分為四個方面。

第一，觀察鰻魚的外觀，應該呈現出深棕色的光澤，並且整體看起來有誘人的烤制痕跡。

第二，好的紅燒鰻魚應該有嫩滑而細膩的質地，鰻魚肉應該易於切割，但仍然保持一定的彈性。

第三，紅燒鰻魚的醬汁應該均勻地塗覆在魚肉上，沒有明顯的浮渣，並且顏色鮮亮而濃郁。

第四，觀察鰻魚的烤製程度，它應該烤得透亮，外表微焦，但沒有燒焦或過度烤制的痕跡。

如果，從外觀上發現不同，就應該打回去重做或者品嚐後再做決定。

有些是做菜的人想要創新而實踐的細節，這種情況很少，大部分情況就只是單純的敗筆。

古田藥不能允許後者出現在自己的餐廳裡，前者也要提前跟他打招呼。

而除了試菜之外，古田藥基本不用負責製作菜品的過程，古田藥最開始對於這件事情非常恐慌，身為一個廚師，怎麼能夠不接觸做菜呢？這簡直就是沒有辦法想象的事情。

所以，在古田藥的堅持下，在這個餐廳，只有一個菜品是古田藥自己製作的。

竹筍炒雞蛋。

古田藥最開始走上廚藝道路上的時候的菜品。

古田藥保證，在這世界上，沒有人比他更瞭解這道菜品了。

食材選擇茨城縣的雞蛋和山梨縣的竹筍。

至於具體的操作步驟，言語無法贅述，只有見過他操