第41節

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

的醬油，更是鮮地把舌頭都給吞掉了。他家的腸粉做的很薄，口感潤滑無比，加上鮮嫩的豬肉餡，回味無窮。

夏珍才吃地快差不多的時候，就有人上來求合影跟簽名的。夏珍一走進店裡不少人都認出了她，她雖然還算不上什麼大明星，但也是有些許知名度的，也是小有粉絲的。認出夏珍的人看到她被攝像機跟拍，知道夏珍這是在上節目，都小心翼翼地不敢上前搭訕。

第一個上前的人還是店裡的大廚孔雷，他也是孔記的老闆。孔雷拿出了一本花本子給夏珍簽名，還挺不好意思地小聲表白著，“夏大廚我超喜歡你的，你那集節目我已經反覆看過五六遍了，看到你來我家店裡吃我親手做的食物，我真的很開心……就是我能冒昧地問你一個問題嗎？有幾道菜我明明就是按照你烹飪的方法來做的，就是不知道哪裡出問題了，味道始終差了那麼一點。”

夏珍聽說孔雷是自己的粉絲，認真耐心地聽完了孔雷的疑惑，她耐心地點出了幾個有問題的地方，但是看孔雷臉上依舊一幅茫然的模樣，夏珍笑著說道，“廚房在哪裡？有食材嗎？我給你演示一遍。”

孔雷還沒反應過來，尋味節目組也沒反應過來，等孔雷意識到夏珍說了什麼之後，臉上激動的神色更是溢於言表，說話都磕磕巴巴了，“有有有，這邊，您跟我來。”孔雷情緒激動之下還有滿滿的感動，其他廚師把那些菜譜秘方都放傳家寶似的，生怕別人覬覦，他還從來沒有見過夏珍這樣的大方的廚師。

節目組看到孔雷帶著夏珍進廚房，立馬攝像機也跟入了廚房，夏珍下廚的片段可是要好好捕捉，說不定就成為了這集的小爆點了。

孔雷剛剛說他一直參不透的有一道糖酥鯉魚，廚房裡正好有活著的鯉魚，夏珍隨手挑選了一條後動作乾淨利落地殺魚颳去鱗片。孔雷看夏珍的動作又快又熟練，看地目瞪口呆的，他平時經常處理海鮮，一看夏珍這手法就知道幾斤幾兩了。

孔雷不禁想起自己跟夏珍歲數差不多大的侄女，平時連廚房都不願意進的，更不用說殺魚了。他偷偷地瞄了一眼夏珍略顯青澀的臉龐，不禁感慨重重。

“看我的手法，刀刃跟魚身的角度。”夏珍冷靜地開口道，她身邊除了節目組的工作人員還有後廚的廚師，圍了一圈人，夏珍態度依舊挺淡然的，下刀的動作依舊準狠，她記得自己現在在教學，還故意放慢了速度。

由魚鰓到鯉魚尾部，每隔上三厘米用坡刀貼著魚脊骨的位置打成牡丹花刀，每一面一共八刀，將魚腹內脊骨兩旁的肋骨劃斷，這樣方便用來定型。處理好的鯉魚用蔥薑蒜、鹽和紹酒醃製稍許時間。

趁著這時間，夏珍讓孔雷按照自己剛才演示過的再操作一遍，孔雷也像夏珍剛才那樣選了一條活鯉魚殺魚去去除鱗片，夏珍的眼神嚴肅甚至有些嚴苛，孔雷明明已經三十好幾的人了，但是在夏珍這樣眼神的關照下覺得有些不自在。

夏珍語氣冷靜的開口道，“你這裡下刀的位置再往後一些。”

孔雷照做了，但是一地冷汗從他額頭上滾下，可見他內心才沒有他表面這樣雲淡風輕。孔雷終於切好了魚，也將鯉魚醃製。

鍋裡的油溫已經燒到了六成熱，夏珍將澱粉、水、蛋黃和花生油調成的麵糊均勻地塗抹在魚身，左手持著魚頭，右手持魚尾將整條鯉魚放入油鍋裡油炸，炸至魚尾上翹、魚頭微昂定型的形狀，裹上淨布將魚身捏松。鯉魚需要再復炸兩次，第二遍將鯉魚放入溫油中炸透，第三遍等油溫升高後再放入魚，等魚肉炸至內外酥脆，再將魚身捏松，方便入味。