第67節

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淡而味濃，湯在熬製的過程中，湯中所有殘留的雜質，都被一遍遍地用碎肉吸附乾淨，直到最後，真如茶水一樣澄清，其清澄的最高境界，就是易白棠所做的，能烘托搭配一切食材，將所有食材的本味激發到極致的黃金湯。

但如果只是黃金湯，別人不說，至少曾經嘗過一次的盛世淮揚主廚絕對不會失態。

這道麵條之所以能讓盛世主廚一同失態，是因為湯中的彩虹面，竟是和黃金湯一個等級的料理！

當一夾彩虹面入口，他咬下去的第一口，是豬牛的味道；第二口，是雞鴨的味道；第三口，是魚鮮的味道；第四口，是蔬菜的味道！等將嘴裡的麵條嚥下喉嚨，再喝一口黃金湯，今夜所吃的種種美食的味道突然在口腔中完成了一個輪迴，味道鮮明厚重的在最初出現，接著如同螺旋道路一樣往下旋轉，一道接著一道，一味變成一味，味道的遞延猶如行雲流水，從頭到尾都沒有任何突兀的地方，等到嘴裡的那口黃金湯再咽入喉嚨，所有的味道就像是完成了個漂亮的收尾，一切砰然散碎，嘴裡只餘下淡淡茶香。

主評委這時候也不急著讓眾人開始評分了。

他的手掌按在瓷碗的邊沿，對其餘評委說：“大家都是吃這行飯的，你們看這碗麵條是怎麼做成的？”

今天的兩家鬥藝，泰德樓的所有菜色中最新鮮的都啊上招牌上了好幾年功夫，早沒人稀奇去瞧。至於易白棠的菜色，最具特色的，無疑是最開頭的糯米蒸青蟹和現在的彩虹面。

糯米蒸青蟹的創意固然一絕，但現場大多數人在心裡琢磨片刻，都覺得糯米中的蟹肉和蟹黃恐怕是用什麼現代化儀器打進去的，所以雖然好奇，卻並不是迫切好奇。

但眼下的這碗彩虹面，他們絕對不會用同樣的想法。

麵條究竟是用高科技弄出來的還是用手工弄出來的，普通食客吃不出來，他們這群老饕還吃不出來嗎？

這碗麵條都麵糰，肯定，絕對，百分之百，是由人手一下一下打出來的！

那麼問題來了，這一碗麵條中，為什麼會有這麼多的味道，這麼多的味道還能夠恰到好處的融合在一起？

評委席上眾人沉吟片刻，開始說了：

“我覺得是這樣子的，我們每個人面前雖然只有一小碗，但廚房裡要做今天晚上一整晚所有人的宴席，這個數量就多了，”他用筷子挑起彩虹面中一條紅色的面，“大家看，彩虹面裡頭各色都是獨立的，我看十有八九，他是每個味道一種顏色，等所有味道做出來之後，再按照比例混合煮入鍋中，就變成一碗有滋有味的彩虹面了。”

“這個不難，”另外的評委也開腔，“我覺得難的地方在於為什麼這麼多味道能夠完美毫無間隙地容納在一碗麵條之中，而不會顯得雜亂，這表現了廚師對食材掌握的絕對深厚的功力。”

“關於這點，我也有點看法，”這次說話的人是淮揚主廚了，“麵條中各種味道本身的比例趨於完美是毫無疑問的；但味道載體的重要性也不容小覷。首先麵粉和大米本身就有中和味道的特質；再次，這碗麵條的清湯也發揮了獨一無二的作用，正是因為有它，才在最後將所有的味道提煉融合，做出了個徹底的總結。”

“這碗湯——”眾人呼吸一重，目光紛紛落在麵條與湯上邊。

這樣的寂靜之中，來自長桌之上，某一位評委又吃麵條又喝湯的呼嚕聲就顯得尤其醒目了。

眾人對這位評委紛紛側目，喝，還正是剛才沒說話的熊許兩位評委中的熊評委。

許評委不開口的理由大家多半也知道，那是咬定青山不放鬆，站了泰德樓就豁出去了；至於熊評委，大家就有點茫然了，這傢伙剛才不是為易白棠站臺嗎？怎麼現在眼看著易白棠馬上要大獲全勝了，他反而不開口說話了？