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別亦嵐走到案板前，看了看面前的食材，正打算問問其他人受傷的廚娘所負責的菜品是什麼的時候，便聽見身後傳來一個聲音。

「姑娘。」

她轉身來看，原來是那個被打的侍女，她心頭一喜，問道：「來得正好，你可知那位受傷的姐姐所負責是哪一道菜品？」

「旁的都已經做好了，只差一道東坡肘子，是壓軸菜。」

別亦嵐點點頭，兀自琢磨著這道菜的工序。

不一會兒，她便向上挽了挽袖子，拿起案板上的已經處理好的肘子放進鍋中，往裡頭摻了些水沒過肘子，又丟入薑片和蔥結去腥，蓋上蓋子焯水。

大致等開水滾燙半刻鐘時，她便將肘子撈出備用。

換上一個鍋，下入一小勺油，等油熱後加入薑片、蔥結、八角和桂皮等香料煸炒，待到香味炒出，便放入肘子，又加入紹酒和醬油，雪白肘子瞬間被穿上一層紅亮的外衣。

她看準了時間，不等肘子表皮被炸得焦脆，她便往裡頭放開水煮沸。

別亦嵐擦了擦手，環顧四周，在廚房的一個角落搜尋到了目標，她抬步走去，端了個砂鍋過來。

在乾淨的砂鍋裡面墊入竹篦子，將鍋裡的肘子盛進砂鍋裡的竹篦子上，又把剩餘的湯汁倒進去沒過肘子，又加入冰糖，開始燉煮。

燉煮需要時間，別亦嵐這才歇了口氣。

屋外的人還沒散，一個一個挨著往裡邊看，有人擔憂，有人淡定，還有人只等她出糗。

別亦嵐沒有多花時間在他們身上，小心地掌控著火候，時不時掀開蓋子去看。

一旁幫著她打雜的侍女多次上來想要替她扇火，別亦嵐都只是笑笑拒絕。

這東坡肘子最關鍵的一步便是最後這燉煮，火候得適當，火不能太大，也不能太小。若是放在現代，這都不算問題，燃氣灶的火是均勻的，不似這爐灶的火，還得人為控制。

東坡肘子燉煮的時間得長，別亦嵐皺著眉，推算著時間。

「小姑娘，你可知還有多長時間開席？」她轉頭去問旁邊的侍女。

侍女默想了半天：「還有一個時辰。」

別亦嵐點點頭，這肘子至少得燉煮一個半時辰，不過既然這是壓軸菜，拖延一會兒倒也無妨。

一個時辰過去，其他廚娘開始陸續走菜，只她一個仍然不緊不慢地在扇火。門外的茂旭早就離開招呼客人去了，只有茂夫人和茂鏡嫻仍舊留在外面。

一旁的侍女左顧右盼，心裡沒了底：「姑娘，旁的菜已經上完了，還要等嗎？」

別亦嵐沉了口氣，掀開蓋子瞧了瞧，鍋裡的肘子已經被湯汁浸透，但仍舊不夠。

「再等等。」她咬牙道。

今天這道菜，可不止是關乎她那一點面子，重點得是讓外面的賓客知道她的手藝，好為今後鋪路。

若就這般草草了結，實屬對不住她這一身技藝，無論如何，還是得等。

別亦嵐心頭思忖著，又望了眼冒著熱氣的鍋，良久，她又起身來到案板。

「姑娘是要備些什麼？我來吧。」侍女趕快跟上去。

「不必，很快便好。」想起她那一身傷，別亦嵐頭也沒回便道。

她拿了塊豆腐，快速改刀成小塊兒，又拿過來一些洗好的白菜葉，另一邊準備起鍋。

侍女確實看不懂她這般行為了，疑惑道：「姑娘，外邊兒的菜已經上好了，怎麼還要加菜？」

別亦嵐看了她一眼，往鍋裡舀了一小勺子豬油，解釋道：「等東坡肘子上去，桌上的菜差不多已經涼了，上道白菜豆腐湯，暖暖胃。」

順便還能舒緩一下他們的舌頭，用最好的感覺去嘗東坡肘子。

鍋裡的豬油融化，