第132節

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的部分要屬於填充在八寶鴨肚子中的糯米，吸滿了湯汁的鮮味，醬香濃郁。一口酥爛的鴨肉，一口軟糯的糯米，鮮美的恨不得將舌頭都給吞下去。

分食完這道八寶鴨後，眾位年輕廚師都覺得有些意猶未盡，具是雙眼發光地看向了謝珺，等待著謝珺揭曉她要做的這道肉菜。

謝珺唇角微微上翹將蓋子一揭，露出一隻已經脫毛的鴿子。鴿子肉不容易烹製，烹飪的時候火候很容易不到位，肉質就老了。

謝珺從冰箱中取出已經研製好的鴿子，對眾人囑咐道，“這隻鴿子已經提前處理洗淨過了，事先用蔥薑絲、料酒等醃製過了，醃製的時間起碼需要在半小時以上。”

謝珺一邊將麥芽糖稀釋成為麥芽糖水，一邊將麥芽糖水均勻地塗抹在鴿子上，笑道，“我今天做的是一道鳳還巢，也就是乳鴿。記得塗麥芽糖水一定要塗抹均勻，等糖水風乾了才能下鍋油炸，否則鴿肉不止受熱不均勻，炸後的顏色還會非常難看……”

謝珺點出了好幾個注意點，等下面的年輕廚師會意了她才繼續下面的油炸動作，將完整的鴿子用牙籤定型後下油鍋油炸，小心翼翼地翻身，用熱油澆在鴿身上，等乳鴿炸至金黃色可以撈出備用了。

細面擺成鳥巢的形狀下油鍋油炸定型撈出，這就是鳳還巢中的鳥巢，將油炸膨脹後的粉絲墊在鳥巢中，再將金黃色的乳鴿搬入鳥巢中。最後一步加入盤式點綴，遠遠地看過去，花團錦簇間彷彿真的有一隻鳳凰在緩緩地歸巢。

這道鳳還巢是一道極具藝術氣息的菜餚，謝珺剛剛裝盤好，下面一群人已經虎視眈眈地等待不及了。等謝珺準備將這道鳳還巢端給眾人品嚐的時候，班級中有一位意想不到的人到訪了。

吳青已經站在門口有小半會兒了，但是眾人的目光都被做菜的謝珺吸引住了，被她繁複迅速如同炫技一般的烹飪技巧給迷住了，以至於都忽略了站在門口的吳青。

等吳青在謝珺完成這道乳鴿夠，才緩慢的走進教室，這才吸引了眾人的關注。