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謝珺從容地放下了手中的盤子,對吳青打招呼道,“吳部長,您大駕光臨,有什麼事情嗎?”
陳熹跟華雄也先後跟吳青打了招呼。
下面一群年輕廚師除了上次在謝珺的生日宴上對吳青有過一面之緣,現在這樣的近距離接觸還算是第一次。吳青在美食界是代表了政府方面的權威人物,在普通的民眾心中目,雖然沒有周宏非的親和力大,但是確是真正的手握實權的人物……眾人一個個屏氣凝神起來,大氣都不敢喘,但是又都豎起了耳朵想聽聽今天吳青親自造訪的原因。
吳青輕輕地瞥過謝珺剛出鍋還冒著熱氣的鳳還巢,笑道,“小珺,陳大廚、華大廚,你們上次在星級評比大賽上做的那幾道國宴菜我還印象深刻……這次全球經濟峰會在s市舉行,我有意讓你們三人加入國宴廚師班底,不知道你們願意不願意?”
謝珺瞪大了雙眼,還沒反應過來其中種種,就聽華雄跟陳熹異口同聲道,“願意願意——。”
謝珺,“……”
138.138
高規格的國宴都是在b市的釣魚臺賓館跟人民大會堂舉行的,s市的這次國宴並不是屬於最高階別的國宴,但是該走的規矩卻一樣不能缺少。
謝珺是第一次參加如此正規的國家級宴會製作,陳熹和華雄在飲食界成名已久,華雄有過兩次這樣的經歷,而陳熹也有一次。
兩人跟謝珺跟謝珺透露過,在國宴後廚的那段經歷並不算的上愉悅,每一個廚師都認為自己是技藝高超的大師,每個人都想掌控後廚全域性,所以一開始的後廚都是亂糟糟的。來自全國各地的廚師屬於各大派系,經常鬧出不和。但是無論如何,成為一名國宴廚師都是一個廚師的至高榮譽,只要身處其中,再大的困難都算不得什麼。
在謝珺三人答應成為國宴廚師的第三天,這次國宴的總統籌吳青就召集了所有的國宴廚師,進行了第一次廚師的集訓和談話。
早上,是陳熹開車來接謝珺的時候,這時候華雄已經坐在車上了。謝珺上了車,卻被兩人的光頭吸引了……如果她沒記錯的話,昨天見這兩個人的時候還是有頭髮的。
謝珺盯著兩人的光頭看了半天,半響華雄被看得有些不自然了,才為謝珺解答道,“這是往年的習慣,為了一定保證食物的乾淨整潔,所有的廚師都是剃光頭上崗的。”
華雄的目光落在了謝珺一頭烏黑髮亮的長髮上,眼神怪可惜的,語氣堅定道,“往年國宴的後廚從來沒有過女廚師……你這頭長髮還是留著吧,剪了怪可惜的。”
謝珺在腦海中稍微想象了一下自己沒有頭髮的樣子……實在是有些可怕。
十字路口正好紅燈,陳熹停下了車子,插嘴道,“上次我參加國宴廚師團隊的時候,裡面幾十號的廚師,來自全國各地,脾氣都不是好的。小珺,有我們兩護著你,你也別害怕……聽說這次的廚師長是於楓,小珺你跟他的交情不錯,他應該也會護著你的。”
謝珺也有經手過宴會的經歷,但是國宴畢竟是第一次,謝珺事先還是做好了很多的資料查詢跟準備的。
國宴選用的食材,都是萬中挑一的精細,但並不是一味地追求昂貴跟稀有,健康與安全才是最關鍵的。宴會的菜品中不能見骨頭,含有魚刺的魚類必須將魚刺全部用鑷子一一剔除,所花費的細緻功夫可想而知了。新鮮的蔬菜、海鮮肉類都是從特供的食材基底當天運輸過來的,千萬保證了食材的健康新鮮。
國宴廚師必須中西貫通,熟知烹飪知識,瞭解各國的飲食忌諱跟習慣。菜品中不能出現來訪國家的國旗跟標誌,菜品中不能出現雞爪、內臟這樣的食材,對每一個來訪領導的口味跟忌諱都要了解的一清二楚……可以說,一位國宴廚師是真正的百科全書,必須對各國的風土人情與飲食
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