第122節

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陳熹一見謝珺來了，立馬跟那個s市的漂亮女生結束了聊天的話題，連忙跟謝珺打起了招呼。今天練趙海跟賈全這兩個平時神龍不見尾的傢伙都出現了，陳熹有些稀奇道，“小謝，你的兩位首席弟子今天怎麼肯出來的？”

謝珺瞥了一眼做賊心虛的師兄弟二人，嗤笑道，“他們啊！坐不住的，前幾天讓他們跟姚玲一起監工，他們兩坐不住老是發牢騷，就被姚玲趕出來了！我就帶他們來這裡看看了！”

趙海聽不出謝珺話中的喜怒，心中戰戰兢兢的，立馬狗腿地給謝珺將白圍裙遞了過去。可憐巴巴地對謝珺道，“我的好師父哎！你看到底下這群學生一雙雙眼睛中滿是對廚藝知識的渴望，連我都滿是動容……師父，您今天是不是該上課了？”

趙海話音剛落，下面就傳來一聲極為明顯的嘲笑聲。趙海有些惱羞成怒，這人早不笑，晚不笑，偏偏在他說完話的時候笑……不是打他臉嗎？

趙海頓時有些惱羞成怒，他這人欺軟怕硬，平時對謝珺服軟就算了，也不能讓所有人都騎在他脖子上拉屎啊？！！趙海立馬循著那人的聲音看去，卻見到眼中釘肉中刺的大熟人，趙海忍不住冷笑發聲道，“何然啊何然！，我們還真是冤家路窄……我還以為你清高的很，是根本不願意參加這種廚藝班級的！”

那何然前幾天被謝珺滅了氣焰，這幾天正有些頹廢，被趙海這麼一諷刺，早就氣了個半死。

謝珺見何然跟趙海的反應，就知道以前兩人是死對頭。怕影響今天的課程，謝珺立馬瞪了趙海一眼，沉聲道，“私事以後說，今天上課才是正事！”

剛才還張牙舞爪的趙海立馬氣焰全消，委屈地點點頭，跟個乖寶寶似的。趙海這副沒出息的表現又惹得何然一番嘲笑！

趙海這次倒沒有再與何然爭辯的意思。

今天這節課講的是火候的把控，謝珺照例先上臺演示一道菜，讓下面的年輕廚師跟著她的動作將這道菜演示出來，再由華雄跟陳熹講解。

謝珺今天準備的這道菜是三不沾，又名桂華蛋。‘桂花’是形容這道三不沾色澤金黃，如同桂花一般金黃耀眼；‘蛋’是形容三不沾呈現出來的狀態，如蒸蛋一般順滑柔嫩。

三不沾用到的原料極其簡單，只有雞蛋、澱粉及水。原料雖然簡單，但是要做出最正宗的不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒的三不沾，其中對火候的把控卻極其重要。

謝珺看向了趙海的方向，喚了一聲，“趙海你來跟我做示範，你做一道火候恰到的三不沾，我做一道火候掌控不到位的。”

趙海只能硬著頭皮，頂著巨大的壓力來到了廚臺後。趙海心想這次師父第一次讓他在人前演示，他可不能砸了自家師父的招牌……再說還有老對頭在呢！

趙海深吸一口，手腳麻利地敲開雞蛋，將蛋液和蛋黃分離，這一步很重要，因為三不沾用到的只有蛋黃，殘留的蛋液越少越好。趙海屏氣凝神地取出幾個雞蛋的蛋黃，在蛋黃中加入澱粉、白糖和溫水，然後均勻攪拌，再過濾。這兩個步驟缺一不可，三不沾細膩的口感的成敗都在這個上面。

接下去最難的一部分就是下鍋了，等鍋燒熱的時候加入熟豬油，加入攪拌好的蛋液，迅速攪動，這是個費力又費時的工作，如果動作有一秒鐘的停滯，那蛋黃液就不容易受熱均勻。等蛋黃液呈現糊狀的時候，再往鍋里加入豬油，一邊用鍋鏟不停的攪拌。直到十分鐘後，蛋糊糊變得柔軟有勁，不再粘鍋的時候即可出鍋了。

當趙海將三不沾盛在巨大的白瓷碟形盤子中，三不沾上再撒上一些桂花糖。當趙海將盤子端到了教室最中央的時候，那些早就按捺不住的年輕廚師一個個都圍了過來。

那三不沾金黃潤澤，似粥非粥，似糕非糕，綿軟柔潤，散發出來的甜香味溢滿了整間