第68節

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仙,就這丫頭兩個剛入門的小徒弟,瞧了一遍就做出來了,還當著齊州八大館子的東家,如今，這道偷天換日,齊州府隨便哪個館子都能做的出來。”

嘟囔了一句：“如此看來，這丫頭還真沒把這些絕活兒當回事兒啊。”不禁看向灶臺前忙活的安然,這一看就不捨得再瞧別的了。

這丫頭做菜的時候實在美,這巧手調羹真不亞於紅袖添香啊,哪怕那雙纖手捏的是一隻剝了毛的雞，也讓人覺得格外賞心悅目。

那玉白的小手,尖尖如春筍的青蔥玉指,怎麼看怎麼美,而且這麼一雙小手,要是攥在手裡,揉上一揉,哎呦,不得美死啊,要是再能幹點兒別的……

正想著，忽聽耳邊梅大咬牙切齒的聲音傳來：“想什麼呢？”

嶽錦堂一激靈，忙收回目光：“沒,沒想什麼,就是覺得你媳婦兒做這脆皮雞，怎麼跟別人的做法不一樣呢。”

崔福道：“這脆皮雞是兩廣那邊傳過來的,顧名思義，必要外頭的雞皮焦黃香脆，方稱得上地道。”

嶽錦堂道：“要雞皮香脆還不容易,弄油鍋裡多炸上幾遍自然就脆了。”

明月先生搖搖頭：“不然,不然,這道脆皮雞卻大有學問，若覺炸得火候到了就會皮脆,簡直就是似是而非的謬論,古食譜上曾有記載,這道脆皮雞,首要選肥嫩的子雞,宰殺妥當,吹爽雞皮,抹上蜜糖,在油鍋裡炸至焦黃,便是脆皮雞。”

嶽錦堂：“如此說來，也不難嗎。”

崔福搖搖頭：“若真如此簡單,也就稱不上絕活了,這個做法,我松月樓的大廚也是知道的,炸出來的雞皮不夠脆,或只有一部分脆,雖勉強稱為脆皮雞,卻遠遠稱不上地道。”說著頓了頓,眼睛一亮，盯著灶臺前的安然：“原來如此。”

眾人順著他的目光看過去,只見安然並不急躁,頗為輕鬆,一邊兒做，還一邊兒給自己旁邊的徒弟講解,她的聲音不大,卻足夠周圍人能聽的一清二楚。

“這道脆皮雞的難處就在雞皮要夠脆，方算地道,要想雞皮香脆,光用油炸是不成的,先要用熱水把雞皮外頭的油脂漂去,掛在當風出吹乾,用糖和著滾水,把雞皮塗勻,這時候入油鍋炸至焦黃,酥脆,這道脆皮雞便做成了。”

香氣從出鍋的炸雞中四散而出,近處的人都忍不住吞了下口水。

安然這道脆皮雞做好,王品榮的也出鍋了,撤去圍屏,眾人看著王品榮的目光，彷彿看一個挑梁小丑,就這麼簡單的一道菜,還當成絕活兒裝神弄鬼的,剛還不覺得如何,這會兒卻覺分外可笑。

王品榮的臉色極難看,他離得並不遠,自然也聽見了安然的聲音,越聽越心驚,這脆皮雞看著容易,真做到雞皮酥脆卻不易,他也是跟師傅學了十來年手藝,最後，師傅才把這個絕活教給自己。

就連師兄韓子章都不知道這道脆皮雞的做法,想方設法的跟自己掃聽過多次,自己都沒告訴他，怎她一個小丫頭卻知道的如此清楚, 而且，跟自己的做法竟然絲毫不差。

王品榮心裡別提多鬱悶了,比他更鬱悶的就是他徒弟劉易財,自己這麼鞍前馬後的伺候師傅,說白了不就是為了學手藝嗎,尤其，這道脆皮雞,自己可是想學很久了,可師傅一直不教,每次做的時候,都不讓自己在跟前,生怕自己學了去。

如今倒好,不用偷學,人家旁邊這位，直接當著所有的人面做了,還生怕大傢伙沒看明白,無比清楚的把做法無比詳細的講解了一遍。

心裡雖鬱悶，可臉上卻不能露出來,師傅可是出名的小心眼,讓他知道自己的心思,往後沒自己的好果子吃,不過，這做法一模一樣,到底是師傅贏，還是松月樓贏？

不用劉易財擔心,評委席上的幾位一嘗,便偏著自家廚子的總督大人上官義，都一句話也