第37節

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

見安然進來，雖從板凳上站了起來,臉上的失望卻顯而易見,有些不確定的道：“你，你是安大廚？”

安然沒吭聲呢，旁邊的狗子忙點頭：“師大伯,安姐姐的廚藝可厲害了,是我見過最厲害的,真的，我跟娘做的頭肉的秘方就是安姐姐教的，而且，安姐姐也是南派廚子，師大伯找安姐姐幫忙沒錯啦。”

☆、第 41 章 扒燒整豬頭

漢子是狗子爹的師兄叫高炳義,是齊州富春居的廚子,之所以找安然是因嚐了狗子賣的豬頭肉,又聽狗子說她是個厲害的南派大廚,這才來找安然,想請她幫忙.

富春居是齊州唯二敢用南派廚子的館子,還有一個就是財大氣粗的安記,可安記的廚子都是冀州過來的,雖也有南派跟外頭謀生活的南派廚子不大一樣。

安記全大燕都有,不管南派北派的廚子，進了安記隔幾年都要輪換一遍,不會在一個地方待的年頭太長。雖說在齊州，安記酒樓比不上著名的聚豐樓,匯泉閣幾個老字號，卻是另外一種存在,沒人敢惹的存在,哪怕兗州知府也一樣，說白了就一句話，後臺硬。

安記後臺硬沒人敢碰,以南菜為主的富春居，就成了首當其衝的倒黴蛋兒,富春居的老闆是位江浙的絲綢商人,當年之所以開這麼個館子，完全是為了自己的私心,想在齊州吃上家鄉菜,也給偶爾來此的同鄉解解饞。

不想買賣出乎意料的好，南菜精緻雅韻,頗受一些文人名仕的推崇,一來二去倒在兗州府打出了名頭來,只不過，這是五年前境況,如今卻慘淡非常。

知府大人帶著頭打壓南派廚子,南菜在兗州府也開始遭受冷遇,也就有幾位名仕文人，偶爾還會光顧,卻也難以支撐,東家早有退意,如今更是心灰意冷。

安然聽完不禁道：“東家都不想做了,你來找我也無濟於事啊。”

高炳義雖覺狗子說的這丫頭是什麼厲害的大廚不可信，卻到了如今地步,也只能死馬當成活馬醫了,畢竟，這丫頭做的頭肉他還是嘗過的,頗為地道,大有傳說中的味道,便道：“雖東家不想做了,可我們這些南派的廚子，也要爭最後這一口氣,東家答應了我們,後兒在富春居擺宴，請兗州府幾位名仕文人,別人還罷了,這一次還請了梅先生，只梅先生能來,並替我們南派的廚子說句公道話,或許還有我們一條生路。”

安然略想了想：“既如此，你們拿出本事好好招待這位梅先生就是。”一句話說的高炳義臉色通紅：“俺今兒既來了,也不怕姑娘笑話,如今兗州府的南派廚子，手藝都只算尋常,那些手裡捏著絕活的,早去了別處謀生,我們這些剩下的，尋常南菜還可應付,卻梅先生特意點了南菜三頭,這三道菜中的有一道扒爛豬頭,我們幾個只聽師傅說過,見都不曾見過,如何會做的出，倒是姑娘做的這個豬頭肉，有些像師傅說的味道,今兒在下來 ，就是想問姑娘可會燒紙這道菜？”

安然這才明白過來,開口道：“白沙惺庵居士的《望江南》詞,其中有一首寫道，揚州好，法海寺閒遊。湖上虛堂開對岸，水邊團塔映中流，留客爛豬頭,這闕詞成就了南菜的三頭之一的盛名,只不過久無人做,連做法都幾乎失傳,不瞞你，我燉豬頭的法子的確來源於這道菜,只不過，若是這道菜卻要複雜的多,對於刀工火候的要求也相當高,相當麻煩,需酥爛脫骨而不失其形才算地道。”

安然剛說完,那漢子蹭一下站了起來,激動的直搓手：“姑，姑娘真是高人,是咱們南派的頂級大廚。”

安然不禁失笑：“我只是嘴上說，你就知道我是大廚了啊,如果我只是會說不會做，你不是白高興了。”

漢子臉色一僵,安然笑了起來：“放心吧,我會做。”

說起這道扒爛豬頭還有個小故事，當年安然曾受邀為一位