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本身有毒性,需要埋在地裡發酵幾個月去除毒性之後才能烹調。他在馬來西亞吃到這道菜的時候只是黑果與雞肉和肉汁一起烹調。黃家的廚師卻是把黑果果肉取出,與醃製的豬肉和蝦末混合,再將其裝回黑果中。放入雞肉和各種混合香料、椰奶一起燉成橘褐色的燉菜。配上本地的長粒香米煮得飯一起吃簡直絕了。
最後又上來了甜鹹兩道點心,一道是五香滷肉。其實是油炸面卷,裡面裝滿了豬肉末、蝦、荸薺、洋蔥和芫荽末,黃家的這道菜裡還加入了蘑菇和五香粉。上鍋蒸熟再油煎。吃起來鮮美鬆脆。
另外一道是棕櫚糖糕,是由棕櫚糖、米粉、木薯粉和鹼水混合而成。蒸好後切成方塊,加上新鮮磨碎的椰子粉,吃起來既有彈性又有檔案一般的鬆軟感。散發著淡淡棕櫚糖的和椰子的香氣。
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