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靡大江南北，是一種頗具特色的街邊小吃，讓牛頭衝來的那些流民先賣上一陣子，怎麼都能掙個餬口的飯錢。

授人以魚不如授人以漁，找上一條活路指給那些流民，剩下的，就要靠他們自己了。

見到趙立德慌慌張張地進來，順口問了一句，卻被趙立德含糊了過去，肖林也不多加追究，只吩咐他把白豆腐切成火柴盒大小的小塊，自己開始調配臭鹵。

臭乾子傳統的做法，是用黑芝麻、花椒、八角、桂皮、白酒、冬筍、香菇、食鹽等為原材料，將豆腐乾浸泡其中入味，發酵後慢慢變成青黑色，產生臭味。這種自然工藝耗時十天至半個月，成本很高，還需要場地擺放，在舊時空由於廉價的化學臭乾子充斥市場，正規廠家都放棄了生產。

肖林要做的就是低成本的化學臭乾子，把硫酸亞鐵等幾種化工原料按比例攪拌在一起，然後加水稀釋，放鹽入味，一盆臭鹵不到十分鐘就做好了，拿過幾塊切好的豆腐放在裡面泡上一分鐘，撈出來一看，豆腐塊焦黑臭韌，正是舊時空裡街頭常見的化學臭乾子！

一一八章此間香臭誰能辨

&ldo;肖掌櫃，這是什麼玩意？&rdo;

趙立德雖然不認識這化學臭乾子，但是本能感覺到不對，一分鐘就把白嫩的豆腐變得又焦又臭，這東西，有點嚇人！

&ldo;臭豆腐，吃吃看。&rdo;

肖林也不多做解釋，只拿起一塊臭乾子遞給了趙立德。

趙立德以前吃過北京的王致和臭豆腐，但是眼前的東西完全超出了他的理解能力，猶猶豫豫地接過臭乾子，小心翼翼地咬了一口：&ldo;這個味道怪怪的，和王致和的不是一個味啊。&rdo;

&ldo;別急，用油一炸，再放上作料就好吃了。&rdo;

拿起其他幾塊做好的臭乾子，轉身出門來到了後廚，肖林架起油鍋，不一會就把臭乾子炸好了，撒上點香蔥薑末，再用麻油辣醬來回撥了一下，遞給了趙立德。

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