第五十一章 釀酒

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“你手藝比我好多了，要是釀得不好，那肯定是外界的影響，跟你沒關係。”

鄭丹樂真誠地說道:“你肯來幫忙，我已經很感謝了。”

有一句俗語說“蒸酒磨豆腐，唔敢稱師傅”。

意思是說，釀酒和做豆腐這兩門手藝，即便是技術高超、經驗豐富的人，也沒人敢稱自己是師傅的，不然很容易被打臉的。

因為釀酒成不成功，其實不光看手藝，還會受到外界很多因素的影響。

即便是自己做的很好了，一個步驟都沒有落下。

但是如果其它的環境不利，所釀製的酒也並不香，反而是酸的。

釀酒幾十年的人，也偶有失敗的時候。

做豆腐同理。

往鍋裡放好水，蓋上鍋蓋，陳小梅在鍋蓋邊沿圍了一圈毛巾。

蔣非自覺擔起了燒火的任務。

他有好多年沒有用過柴火灶，沒有燒過火了。

村裡還在用柴火灶的人家不多，因為少有人割芒萁來燒火了，山上的芒萁長得又密又多。

點燃芒萁，放入細樹枝先燒起來，再架上大柴，多年過去，蔣非依舊熟練得很。

蒸飯要先用大火加熱，陳小梅讓他加了幾根柴，把火燒的旺旺的。

等煮沸了，就該用小火了，蔣非聽從他媽媽的指揮，拿火鉗夾了幾根柴出來，讓火慢慢變小。

蒸飯環節很重要，糯米要蒸熟蒸透，又要不糊不焦，最好外硬內軟有彈性，內無白心。

蒸出來的米飯要松、軟、透而不結團。

這過程全靠陳小梅和鄭丹樂的觀察。

當鍋蓋邊上有大量熱氣冒出來時，表示米飯的熱熟程度已從下面升到上面。

當能聞到散發出來的香味時，說明米飯已熟到九成以上了。

這時再開蓋取少許米飯用手指碾磨，如果沒有白色的硬米塊，表明米飯已熟透，蒸好了。

光是蒸飯就要兩三個小時。

“小非，可以停火了，出鍋了。”陳小梅說道。

他們把蒸成的飯叫做“娘飯”，金黃金黃的，粘粘的，聞起來特別香。

見蔣非湊近聞了聞，鄭丹樂笑著說道:“香吧，我們中午就吃娘飯好了。”

“可以啊，很香。”蔣非說道。

娘飯拌著醬油一塊吃，簡直是人間美味。

小時候他可喜歡吃娘飯了，每次家裡一釀酒，他都眼巴巴守在一旁，等著吃娘飯。

陳小梅和鄭丹樂把娘飯倒進大的竹匾裡攤開，時不時攪拌一下，讓娘飯慢慢降溫。

鄭丹樂說中午吃娘飯不是開玩笑的，她盛了幾大碗娘飯放到一旁。

不止他們中午吃，還有好幾位鄰居知道她今天釀酒，早早預訂了娘飯，讓給留著。

在等待竹匾裡的娘飯涼卻下來的時間，蔣非幾人開吃了。

蔣非就著醬油吃掉了一大碗，吃得心滿意足。