第六十六章 時間的味道

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陳陌看著已經輝鍋完成的茶葉，此時茶葉基本上已經全部都去幹水分了。

而這時候就要進入到下一步工序，分篩。

分篩，顧名思義就是用篩子篩選茶葉，因為大多數喝龍井茶的人追求茶葉的小而扁平，因為茶葉足夠小，就說明茶葉足夠的嫩，是芽葉，而不是已經長開的葉片。

但是自然之中，空氣中的水分、溫度、含氧量僅僅隔上幾百米就有很大的差別，葉片的生長並不是在同一時間開始的。

這就導致了葉片有大有小，這是沒有辦法人為控制的。

這種問題只能是透過過篩來解決，將稍小一些的茶葉透過篩子篩出來，留下較大的茶葉。

操作間中正好有工具，並且茶葉也並不算多，陳陌隨即就將茶葉拿到院子中去篩選了。

陳陌在地上放好竹盤，茶葉放在篩網上篩動，小而扁平的茶葉透過篩網紛紛落下，而之所以陳陌要到院子裡分篩，其原因也在這時候體現出來了。

小院中的微風將殺青和輝鍋炒制過程中製造的碎末吹了出來，陳陌拿著篩子不斷篩動的同時，細小的碎末隨著小葉的龍井落下，但是輕飄飄的碎末還未落在竹盤上，就被風吹走了。

最終落在竹盤上的，都是品相良好的龍井茶葉。

而最終還留在篩網上的較大的茶葉就要進行下一步了，那就是挺長頭，老話叫做復輝。

由於茶葉的葉片大小有別，而分篩就是將大的分離出來。

稍微大一些的茶葉，由於葉片已經長開，葉片很有可能在存放的過程中再度自我回潮，吸收空氣中的水分然後捲曲恢復。

並且稍大的葉子葉脈都已經成型，茶葉本身就有更強的儲水能力，所以大一些的茶葉需要進行一步挺長頭的工序，讓茶葉進一步成型不會發生回潮的事情。

這也就需要給大葉片加一道挺長頭的工序，讓茶葉定型，茶葉中的水分也徹底蒸發，而至於剛剛過篩的小葉龍井，則是已經過關的了，等挺長頭工序結束後，他們就和大葉的龍井一起進入下一道工序了。

陳陌將較大的茶葉再度炒制一遍之後，便將一小一大兩堆茶葉倒在了一起。

陳陌要做的工序基本上已經做得差不多了，接下來就是交給時間去沉澱出屬於龍井自己那獨特的味道了。

陳陌將茶葉再度裝回最開始取出茶葉的那個白色布袋之中，收灰工序用到的陶缸已經準備好了。

陳陌在這缸子的底部鋪上一層塊兒狀生石灰，然後放上牛皮紙蓋住生石灰，最後將裝有茶葉的布袋放在了牛皮紙上。

最後封缸存放，剩下的就要交給時間來作用它了，等到十天到二十天的時間，茶葉就能取出來飲用了。

過去老一輩喝茶炒製茶葉的師傅們是不會省下這一步環節的，但是現在的人什麼都追求快，最重要的是為了趕在明前採摘上市，這種耗費時間的工序現在就省略了。

不過陳陌倒是沒有這種想法，反正系統是能夠會控制時間流速的，十幾天的收灰工序，應該就要一天左右的時間就能搞定了，更何況，現在馬上都六月了，清明早就過了，著什麼急啊。

陳陌這自己做來的第一批茶葉，陳陌當然是選擇自己喝了，不過為了喝的時候腸胃舒服，陳陌一點兒不著急地遵照了收灰的工序。

根據陳陌從系統那裡得來的資訊，剛出鍋的茶葉火氣較大，直接飲用會引人燥，收灰則是一道去除火氣的過程。

並且，收灰的作用遠遠不止於此，在古人認為收灰共有五個作用：提香，讓龍井茶的香氣更加的濃郁。勻水，降低茶葉芽與葉之間的水汽。調味，使得茶葉的滋味更加醇厚。去火，去除剛剛炒制結束的茶葉的火氣。去澀，降低茶葉剛入口時候的苦澀感。