第六十四章 殺青

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攤青使茶葉萎凋的過程不需要陽光的直射，所以陳陌將其放在了陰涼的地方，等待著茶葉慢慢地喪失水分，慢慢地變蔫兒，水分上浮，精華沉降。

攤青並不是說將茶葉放在陰涼的地方不動他就算完事兒了，而是需要每隔一個小時翻青一次，隨著茶葉中的葉綠色酶開始分解，茶葉也隨著開始進一步的氧化，而這個時間一般則是六到十個小時。

當然，省事兒點兒的可以直接放置一晚上，第二天進行炒制就行了。

但是這樣的做法很有可能造成沒有完全攤平擺放的茶葉，有被其他茶葉悶上的情況，這就會導致被蓋在底下的茶葉沒有完全的氧化。

陳陌這個倒是一點兒不追求快速，靠這牆根的椅子上坐著，正好這個地方陽光下午才能曬到這兒，陳陌就坐在這人看書聽曲了。

不過陳陌也是發現了院子裡存在的問題，那就是遮陽的地方有點兒少，前兩天他好像簽到出來過幾個葡萄苗，到時候準備架起一個葡萄架。

以後大夏天的，在葡萄樹下一坐，中午睡午覺的地方都有了，因為中午這酷熱的太陽，陳陌已經很久沒有中午睡覺了，睡不著啊，這等到六月份陳陌都準備買個空調了，不然晚上睡覺都成問題。

時間就在陳陌時而看書，時而聽曲，時而翻青的過程中度過了。

七個小時，從早上送走王長河父女倆之後，陳陌就開始了這製作茶葉的第一步，一天時間了，陳陌的位置也從靠近店鋪的牆根，轉移到了靠近小院大門的牆根處了。

陳陌手輕輕翻動著竹盤上的茶葉嫩芽，看著有些發蔫兒、軟踏踏的葉子，感覺應該差不多了。

這時候的葉子雖然蔫兒了，但是顏色依然是嫩綠色，並且之前開啟布袋就聞到的一股自然的清香之氣也不見了，而是一種濃郁的青草氣息。

這是攤青成熟的標誌，龍井茶中的青草氣息被釋放了出來，保留了濃郁的茶香。

陳陌將手中的茶葉聚攏，帶回了操作間之中，攤青已經完成，接下來就是殺青的環節了。

殺青也就是用鍋炒製茶葉，手工製茶的工匠們一般都是直接上手，陳陌想了想，最終還是放棄了，他給自己帶上了一副系統提供的手套。

不過這樣一來，就沒辦法準確的感知茶葉的狀態了，只能用眼睛去看茶葉的狀態，用心去算炒制的時間，但是這也只能摸個大概。

想要做出真正的精品，手套是必須要去掉的東西，陳陌微微有些皺眉，並不是說他不能忍受手上的高溫，而是因為高溫對手的傷害會導致他製作其他物件兒的時候失準。

【宿主不必擔心，日後若是簽到出雪花膏的時候，就能直接下手炒制了。】

“雪花膏？”

陳陌倒是聽過這個東西的名字，大概意思就是古代的護手霜，看樣子系統的好東西還挺多的，不光是隻有茶葉和美酒啊。

不過那也要等到雪花膏簽到出來才行，現在的陳陌只能是戴著手套炒青。

陳陌開火，將操作檯上的銅鍋燒熱。

殺青的時候一般使用的是鐵鍋，不過條件好的話也可以使用銅鍋，銅鍋的導熱性相比於鐵鍋更佳，並且溫度溫度較為穩定，陳陌更好控溫。

陳陌只有右手戴著手套，左手伸入鍋中輕碰了一下鍋底，試探著銅鍋的溫度，差不多發熱了，陳陌下入了茶葉。

炒製茶葉溫度控制是絕對的關鍵，溫度由低到高不斷上升，在不同的溫度區間裡，炒製茶葉需要不同的動作。

雖然說是炒，但是並沒有放油。

而是直接乾鍋放茶，並且炒制龍井茶的動作也是比較特殊的。

若是上好的龍井茶，你會發現，龍井茶葉扁平嫩滑，原本的圓潤的葉芽在這道工序中會在炒茶師