未來之師廚 完結+番外_849

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雞腿肉順從的趴在砧板上。

方片菜刀輕鬆的劃開雞皮雞肉卡骨頭上。

彭弈北用手一拍刀背。

脆弱的雞骨就瞬間抵擋不住刀的分離，乖乖的骨折為敬。

一塊塊帶著雞骨的雞腿肉大小均等的分離完畢。

“一定要清洗乾淨，把所有的血水都沖洗掉。然後開始醃製。”

清洗很簡單，機器一鍵搞定。

哪怕喜歡多一個手動步驟的。

把雞肉放在水裡漂洗……也出不了什麼錯。

“鹽、十三香、黃酒。”開始抓，入味。

“在酒香味出來之後，加一點的醬油，捏一捏，現在靜置一小時。”

把雞肉放在一邊。

開始切配料。

生薑大蔥切成大片備用。

再切點青紅椒。

“現在來兌三杯汁。可以說這是三杯雞的名字由來，也是關鍵所在。醬汁錯了，那也就是一份黃燜雞而已。”

“第一杯，香油。第二杯，米酒，第三杯醬油。比例是香油3，米酒2，醬油1。”

鏡頭稍稍抬了一下，讓直播觀眾們看到。

現場的所有人彭廚門下，滿頭大汗記錄的樣子。

【我們要不要記啊？】

【記也沒用啊，我又不會，這個菜看著就很複雜。】

【鄒董，彭廚，電視劇，電視劇。】

【樓上的，別催了，彭廚不會看彈幕是出了名的。至於鄒牧，哼】

說是三杯，彭弈北是拿出來三個小碗的。

今天人口眾多，所以準備的大份的。

“生抽的1是虛詞，實際上0.7左右就可以了，1有點鹹了，再加10~20克的耗油。”

“耗油生抽提鮮增加味道，米酒去腥，香油提香”

【臥槽，3：2：1我都搞不定，這還有一個0.7的！】

【沒事，我不怕鹹，我就按照1做。】

【說得你好像會一樣。】

“平底鍋，先下一半的香油，放薑片，把薑片煎至微黃，下蔥。”

“小火慢煎，香味逼出來，逼入油裡，加入另外一半香油。”

“看到，這裡，微黃之後，下入雞，火開大一點。”

“蔥薑蒜香油，整個的味道都會隨著火力滲入雞裡。放入辣椒。”

第二杯，米酒，第三杯耗油生抽

陸續倒入大鍋裡。

“來點老抽上色，然後就是冰糖，十一二克就夠了。”

雞肉隨著筷子撥弄逐漸開始呈現出成品的誘人色澤。