未來之師廚 完結+番外_607

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這回選盤子得有點講究。

不僅僅要不破壞“比翼齊飛”的造型。

還得是是有深度的深盤。

蔥節，薑片，以及一整瓶料酒。

“盤子不同，料酒的量也不同，重點是酒要到材料的三分之二處。”就是把雞or乳鴿淹沒大半的意思。

“冷水上鍋蒸，40分鐘。”

這40分鐘還是無壓狀態的。

彭弈北看著兩位旁觀者，很照顧他們倆的，把多餘的材料放到另一個盤子裡。

這回是高壓的，快速的。

廚師嘛！總是要試吃的。

這旁邊還有兩位需要學習的呢。

這都中午了，廚師也也需要填填肚子。

理由找的十足，選擇性忽略剛剛“示範吃法”的幾隻大螃蟹。

很好，你們繼續吃。

蒸是最原始的製作方法，最能保留食材的鮮美和營養。

當鍋蓋開啟後。

醉人的酒香撲面而來。

原本紅棕色的黃酒和乳鴿汁水混合在一起變成了黃棕色形成了一盤黃酒湯，黃酒湯的表面還有一層薄薄的鴿油。

紅色的枸杞和青蔥撒了些許。

整盤菜亮麗生輝。

[不愧是彭哥啊，你做的菜就沒有不好看的。從視覺上給人滿足愉快的享受，也是我們需要的學習和借鑑的。]

言未俊疑惑的看了一眼戈一，他一直好奇為什麼今天這孩子總是打字很少說話。

也不像是彭廚的要求啊。

不過這話還是認同的。

言未俊自己的菜品中就有好不容易實驗出來，搭配在一起味道好吃的菜，但是顏色和賣相卻……

再看看彭廚這裡。

顏色，擺盤，口味，香味，寓意。

他們果然差得太遠。

上頭在討論給彭廚特地劃分一個等級是有道理的。

“友情提醒，先嚐一口湯。”

鴿子肉軟嫩又富有彈性，伴隨著濃郁的黃酒香味，肉才咬到嘴裡，大腦就像是斷片一樣。

再一回神，手裡只剩下骨頭了。

彭弈北提到了湯，兩人立刻放下手裡“骨頭的疑惑”，拿了個小勺舀一口湯。

必須是小勺，畢竟這是黃酒蒸乳鴿，而不是黃酒乳鴿湯。

深盤再深也是盤子。

黃酒+汁水並沒有多少“湯”。

一小勺湯汁到了嘴裡之後，兩人同時有把盤子端起來，把剩下的汁水往嘴裡倒的衝動。

黃酒在被蒸煮過後，酒味散去不少，反而更加顯得醇香。