未來之師廚 完結+番外_509

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主持人把所有嘉賓和選手都採訪了一圈。

觀眾們的臉和表情也拍了個到位。

隨後對著鏡頭把贊助商爸爸全體感謝一遍。

第一場專案。

開始！

“人類的進步就在於不斷的學習，不斷的進步。身為廚師也一樣。一旦故步自封，你的成就永遠止步於現在。勇於學習新菜，才是真正的民間廚王。我們第一場比賽就是現場，根據影片和菜譜，學習一道新菜。”

主持人突然對著彭弈北笑得詭異。

彭弈北：突然有種不好的預感。

“現場學習我們以前也比過，但是以前比的，都是已經出現過的五年以上的菜，今天我們要學習的，是完全的新菜。”

主持人手一揮。

螢幕上出現彭弈北的身影。

彭弈北略尷尬，當他看清楚是哪個影片後。

他很想問節目組。

你們認真的？

這菜有難度的啊。

“看來我們的彭廚也相當驚喜。”主持人眨眼。“我們可是確定安寧和可斌白選手都不會，才敢這麼安排的。”

影片裡的彭廚也開始緩緩的講解。

“今天我們要做的是糟熘魚片，放心吧，是簡易版的，大家都能試試的。”

這是彭弈北幾天前放上去的，幾個徒弟還真沒學過。

彭弈北慣例的先端出了成品。

雪白的魚片躺在黑色的黑木耳上面。

晶瑩剔透琥鉑色濃稠的湯汁半凝固的躺洋在魚片周圍。

柔嫩柔嫩的魚片，隨著盤子的移動，輕輕顫抖。

琥鉑色的糟熘汁，清澈而又濃厚。

根據形容，是一種鹹甜兼併，酒香濃郁的獨特味道。

就這賣相，好看。

那就一定好吃。

“首先我們可以選擇已經處理好的無刺魚肉。”彭弈北用的是乾淨的魚肉片。

不從剔魚骨開始，真的是降低難度了。

“大家注意，必須斜刀片魚片。這樣是為了斷筋，做的時候就不打捲了。形狀也好看”

晶瑩剔透的魚片舉起來給大家欣賞。

“瞧，這樣的厚度，和魚生不一樣。做糟熘魚片需要一定的厚度，但是不能太厚。”

“然後開始漿魚片。拿水衝一下，然後用廚房用紙吸乾水分，方便入味，加鹽，這麼開始揉。”

揉的手法放滿10倍，示範了一次又一次。

“有點黏黏糊糊的狀態，加胡椒粉，薑片繼續揉，然後加點黃酒，然後加入蛋清。最後是生粉，分批灑，能裹得均勻。”

“整個過程中，加一樣東西，這麼揉兩分鐘。注意了，是揉，不能捏，否則魚肉都斷了。最後魚肉上面的漿都裹得十分均勻後，放在旁邊靜置10分鐘。”

“到了這一步，這道菜也算是完成了三分之一了。”

叮叮叮叮。