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鱔最後放。下鍋之前用開水燙去粘液。利用雞湯的溫度足夠讓黃鱔熟透了!要知道雞湯的溫度可不是一百度!
另外一道湯排骨是一年以上的山豬!鹹狗腿是去年冬季殺的土狗醃製晾曬乾的,然後掛在通風處儲存!排骨燉鹹狗腿什麼調味料都沒放!排骨的鮮香混合鹹狗腿的鹹香加上枸杞,山藥的甜香,清香。味道醇厚,不同凡響!喝下肚,竟然有解酒的錯覺!
穆華心裡暗贊!這樣的老闆雖然不懂現代的科技與狠活,不懂現代調味料的應用。但是一定是懂食材的,懂火候的,懂得怎樣的烹飪才是健康的!
穆華不禁想,這位老闆到底是什麼人?又有著什麼樣的境遇才能做得出這樣的佳餚!
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