第72章

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味，但魚肉她明明已經完全去腥了，很長一段時間她都想不通這個問題，後來才從一個做川菜的老師傅那裡得知，酸菜也是有土腥味的，要想把這??菜做得地道，就不能怕麻煩，酸菜也得焯水煸炒去腥。

處理完酸菜，姜言意把鍋燒熱了，放大油，等大油化了，再加點香油一起燒熱，煸炒蔥薑蒜，植物油和動物油一起爆炒姜蒜，那股香味實在是霸道，廚房裡所有人都在吸鼻子，探頭探腦往鍋裡看。

姜言意下青花椒炒香後，?魚頭魚骨先下鍋煸出水氣，這才下酸菜炒出酸氣，這時候鍋裡的魚肉香和各類佐料的香都已經出來了，姜言意順著鍋沿灑了一勺黃酒，烹出酒香，最後倒入一壺開水，鍋裡瞬間就咕嚕嚕開始冒泡，魚湯濃白，香味順c?滾湯的熱氣直往上躥。

姜言意放完調料後，煮了片刻，?魚骨魚頭撈進一個湯砵裡，趁c?鍋裡的滾湯開始下魚片。魚片醃製時裹了蛋清，吃起來口感會更加滑嫩，又有一層薄澱粉在表皮，能充分鎖住魚肉的水分，幾乎是下鍋就熟了。

她把魚片連湯帶肉倒進湯砵裡後，撒上切好的蒜蓉蔥末和青花椒、茱萸，燒兩勺熱油往上一澆，“嗞”地一聲瞬間爆香。

香氣勾得下人們在門口聚成了一堆，連連誇讚。

劉氏則是一臉夢幻，明明她全程都目不轉睛盯著的，但這盆香氣?溢的酸菜魚擺在自己跟前時，她還是覺得跟做夢一樣。

姜言意在圍裙上擦了擦手問她：“大舅母，今日這兩道菜可學會了？”

劉氏如夢初醒般：“啊？”

眼睛好像會了，但手似乎還沒學會。

她心虛捂住已經不怎麼疼的拇指，唉聲道：“哎喲，我這手好疼，我先回去上個藥。”

劉氏一走，秋葵瞧著要到飯點了，也跟姜言意說要回去，姜言意留她用飯，她說什麼也不肯。

府上的下人老用異樣的目光看秋葵，姜言意也知道她在這裡不自在，便裝了一盤點心帶回去給她吃。

姜言意只做了這兩道硬菜，小廝來報說今日府上會有人，要加菜。姜言意可沒那個功夫繼續在廚房忙活了，便把位置讓給了灶上的廚子。

等到開飯時，在內院一起吃的只有女眷，楚家的男人們似乎都在前廳陪那位貴，楚昌平也專從外面趕回來了。

劉氏不知是聽得了什麼訊息，離開廚房那會兒還沉c?張臉，但現在眉眼間都是竊喜。

姜言意猜測約莫是跟府上那位貴有關，她還發現，自己做的那盆酸菜魚，直接被分走了一大半！

用飯時她都沒夾幾筷子，一盆酸菜魚就只剩湯了。

劉氏的小女兒用木箸在湯盆裡扒拉了一圈，最後只撈起一箸酸菜，兩條眉毛都耷拉了下來。

劉氏見她似乎還想撈湯泡飯，低聲呵斥道：“惠寶，你給我少吃些，再過兩年你也得議親了，誰家娶你這樣的胖姑娘？”

楚惠寶咬著筷子，可憐巴巴看向她姐姐。

楚淑寶正在啃一塊大骨頭，收到楚惠寶的眼神，便道：“母親，小妹還是長身體的時候。”

劉氏一想起一會兒得讓楚淑寶去做的事，看到她撐得腰帶都已經勒得緊緊的，頭疼道：“你也給我少吃些！”

楚老夫人今日這頓飯也吃得高興，見劉氏呵斥兩個孫女，便道：“哪有你這樣當母親的，孩子們如今當姑娘想怎麼吃酒怎麼吃，以後嫁了人，伺候公婆哪還有這樣的日子過。”

劉氏被楚老夫人訓斥了，只得應是。

楚老夫人已經吃好了，用絹帕擦擦嘴道：“你跟意丫頭學菜也學了，從明日起，也?這幾??菜做給我老婆子嚐嚐。”

劉氏可算是曉得自己之前向姜言意犯難時，楚老夫人為何沒做聲了，原來是這裡等c?她。