第317章 鴨子和歷史

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跟咱們老家的吊爐燒餅上下兩層碳烤制有異曲同工之妙，那燒餅要是平攤用底火烤制就成了餅而不是燒餅了。

這鴨子也是，烤制手法的不同造就了不同的口感。

而這鴨子選用的也不一樣，所謂橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳。

南京的鴨子，是湖鴨，善水，羽毛灰色，體型嬌小，以水草魚蝦為食。

京城的鴨子，是旱鴨，白羽，體型較大，脂肪肥厚，以穀物草蟲為食。

所以這掛爐烘烤不但能讓外皮酥脆，更能將原本肥厚的脂肪烤落成油，而口感上不那麼膩。

而這全聚德，創立於清朝同治三年，距今剛好100年。

可能兩家鴨子口味上猛的一吃並沒有太大差別，可這論歷史的厚重感，便宜坊是這個！”

說著李劍垚豎起了大拇指。

一旁的食客們有懂得，有不懂的，自“永樂大帝”那句開始，側耳聽的人就多了起來，聽完李劍垚的一頓長篇大論，紛紛叫好。

這特麼要在東北，非得過來敬杯酒，老闆還得再送幾個菜。

飯店的人也很受用，本來兩家明爭暗鬥，便宜坊此時的名氣確實不如另外一家，但經過李劍垚這麼一說，連服務員看李劍垚這桌的目光都充滿了柔和親切。

李劍垚不得已站起來朝各位拱了拱手，

“各位，小子獻醜了，僥倖多看了一眼書而已，當不得大家捧。

各位還請享用這歷史的厚重！”

“小兄弟說的好，咱們來嚐嚐這歷史的厚重，今日不虛此行！”

食客們紛紛興致高昂，這年頭娛樂節目少，剛才那段話都能當個節目聽了。

說完李劍垚坐下來，等著上菜，一點都不覺得尷尬，反正自己臉皮厚。

本來要是大夥兒不起鬨，李劍垚還想說既然全聚德名氣大，咱們下次去全聚德嚐嚐。

不過現在人家店家都關注到這裡了，這話就算臉皮厚也沒法說出口，不然大廚非拎著刀子衝出來跟李劍垚較量一番不可。

果然，鴨子上來之後，來了個戴高帽的大廚，李劍垚仔細看了看，跟謙兒哥的父親王老爺子沒啥相像之處，指甲也不長，那就不是國家一級蔥師了。

大廚開口道，

“謝謝這位同志給便宜坊正名，我在後廚都聽說了。

所以，今日這鴨子就由我親自給幾位操刀！”

說著，片鴨刀起起落落，很快就將兩隻鴨子各片了108片兒，片片均勻。

“老師傅辛苦！”

李劍垚再抱拳回禮。

大師傅說了句“慢用”，就瀟灑的帶著鴨架回後廚了。

“來吧，主菜上了，咱們先吃！”

說著用筋餅捲起來蔥絲、黃瓜、甜麵醬、鴨肉，然後塞到嘴裡。

至於給女士們卷鴨子那就算了，看李劍垚卷一遍，她們學會了給自己卷還差不多。