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長溪白茶，經陸羽和白茶共同研究，已有多個品種，各具特色，以一芽一葉或一芽二葉製成，其形似牡丹花開，故名。色澤灰綠帶黃，湯色清澈明亮，香氣清高持久，滋味鮮醇，具有花香或果香，葉底嫩勻明亮的是白牡丹；
以一芽二葉或一芽三葉製成，其外形自然，色澤翠綠帶黃，湯色橙黃明亮，香氣清新，滋味醇厚，回甘生津的是貢眉；
以一芽三四葉製成，其外形稍顯粗獷，色澤黃綠，湯色黃亮，香氣純和，滋味濃厚，回甘明顯的是壽眉。
但既然是參加閩州的茶王爭霸賽，自然要把“長溪白茶”殺手鐧拿出來，這便是外形細嫩如針，白毫滿披，猶如雪覆青松，故得此名。其湯色淺黃明亮，香氣清雅，滋味醇和，回味甘甜，獨有一番韻味的白毫銀針。
白毫銀針，白茶之上品也。
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