一百九十五 煎茶

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凡人的師傅。

造化弄人呀。

……

“香茗雅敘”內，白茶、玄風、小青，以及聘請的一眾店夥計正忙碌著招待往來的客人。

茶樓內香氣嫋嫋，琴音輕揚，高談闊論之聲此起彼伏。

而在最大的雅室“水雲間”內，氣氛則更為靜謐優雅，陸羽正為京兆尹及其同僚們展示著精湛的煎茶茶藝。

雅室之中，文墨氣息濃郁。

壁上掛著名家字畫，案上擺放著古樸的紫砂壺和精緻的茶具。窗外的梧桐樹葉隨風搖曳，投下半影，宛若一幅水墨畫。

京兆尹身著官袍，威儀凜然，坐在主位上，眼神中流露出對陸羽茶藝的讚賞與期待。他的同僚們或端坐或側身，皆顯得興致勃勃。

陸羽一襲青衣，手執銅製的茶夾，信手拈來。他首先取出上好的茶葉，放入青銅茶鍑中，輕輕翻炒，使茶葉受熱均勻，釋放出淡淡的香氣。

隨著茶葉逐漸展開，室內頓時瀰漫出一股清幽的茶香，彷彿帶著山林間的清新與露水的甘甜。

接著，陸羽取來山泉水，倒入茶鍑中。水聲如絲，悠悠入耳。他用特製的竹扇輕輕扇動，使火力適中，不致於使茶湯煎得過熱而失去細膩口感。火候掌握得恰到好處。

待到茶湯色澤微變，泛起金黃的光澤，陸羽便從容地將茶鍑離火，讓茶湯在餘溫中慢慢沉澱，凝聚茶香。

然後，他以極富儀式感的動作，倒出第一泡茶湯棄之不用，以示洗淨茶葉中的塵埃。

隨後，他再次斟滿茶鍑，這一次，他將茶湯細心地倒入每個茶盞中，盞盞皆是七分滿，留有餘地，以顯敬意。茶盞輕轉，茶湯微微晃動，泛出漣漪。

京兆尹及同僚們接過茶盞，細細品嚐。只見他們閉目嗅香，細啜慢飲，品味其中的豐富層次與韻味。

茶香入口，似有松風帶雨，又似溪流潺潺，讓人頓覺神清氣爽，塵囂盡消。

眾貴人紛紛向京兆尹稱讚道：“裴大人，令妹婿這泡茶茶藝，從未見過，雖過程繁瑣，卻充滿儀式感，連帶著這泡出來的茶湯味道都獨特至極。”

京兆尹覺得臉上特有面子，對陸羽道：“妹婿，你向各位大人介紹介紹你這泡茶有什麼講究吧？”

陸羽起身，向京兆尹行了叉手禮，又向眾人也行了叉手禮，道：“各位大人，這技法不叫泡茶，在下為它取了個名字，叫煎茶。”

“煎茶？”眾人來了興致，因為此前從未聽過。

於是，陸羽向眾位大人細心介紹道：“首先，煎茶所用之器，乃是特製的鼎、鍑等銅器，而泡茶多用瓷器、紫砂等材質的壺。

其次，煎茶講究火候，需以柴火慢烹，而火候大小需隨茶葉種類、水量等因素靈活掌握。

煮水時，通常要等到水出現‘魚目’為最佳狀態……”

“等等等等，陸相公，何為‘魚目’？”有人問。

“乃是水泡。”

眾人“哦”了一聲。

陸羽繼續道：“再者，煎茶過程中，需時刻觀察茶湯變化，按照茶的品種與個人口味，適時加減火力。而泡茶則更多是注水後等待一定時間即可，相對簡單。

另外，煎茶還需‘洗茶’，即先用熱水沖泡一遍，然後棄去初湯，以去除茶葉表面的塵埃及苦澀味。

最後，煎茶注重茶湯色、香、味三者的統一，追求茶湯的甘甜醇厚，因此每次煎出的茶湯都是獨一無二的。而泡茶則更便於日常飲用，快捷方便，每種茶的特點也較為穩定……”

陸羽說完，再次向眾人深深行了個叉手禮。

貴人們紛紛對京兆尹道：“裴大人，聖上亦是愛茶之人，令妹婿此等煎茶技藝，應當要被聖人知曉啊，明珠不可埋沒。”