第274節

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大家造成了不小的心理陰影。

麻婆豆腐去掉動畫片的名氣加成，那也是一道源遠流長的名菜。

在清末同治年間就存在了。

“麻婆豆腐這道菜的特色就是麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮。只有同時做到這七個字，才能算是合格的麻婆豆腐。”

九成九的觀眾：很好，又是一道完全不用學，看看就可以的菜呢。

剩下的少數人：再看看吧，也許要求多步驟不多呢？剛剛的蟹黃豆腐就還行啊。

彭弈北的製作影片中去掉了傳統做豆腐，需要用鹽水汆一下去腥味的。

因為……這個世界的豆子不需要啊！

這絕對是意外驚喜了。

這裡的豆子天然保留的豆香味，依舊有豐富的大豆蛋白，但是勸退很多人的豆腥味卻沒有了。

這絕對是值得點讚的基因改良。

“豆腐切成四方塊，蔥薑蒜切末，肉（豬肉牛肉都可以），朝天椒切末。”

彭廚的刀工依舊是賞心悅目。

像是音樂一樣的節奏過去之後。真切的碎末就出現了。

隨後橫幾刀豎幾刀，整齊的方塊豆腐就出現了。

不放慢10倍都領悟不到細節。

下一步，起油鍋。

“肉末加進去滑散，斷生，加少許鹽就能盛出來了。”

觀眾們：少許？！

鄒牧：“少許是多少？”

彭弈北：“這樣的小勺子，小半勺就可以了，主要是調個基本味，不加也是可以的。”

彭弈北展示了一下鹽勺大小。

的確是很少的量。

觀眾：對某人的怒氣值-5。

“炒鍋重新倒入油，花椒粒，朝天椒、蔥薑蒜末倒入煸炒出香，放入豆瓣醬炒出紅油後加入老抽，鹽，辣椒粉，拌炒兩分鐘。”

觀眾們覺得自己看到紅豔豔的一片……眼睛疼。

這也太猛烈了吧！

真的能吃嗎？

可是想吃啊……不知道彭廚會不會出不辣版的麻婆豆腐，或者是微辣版的？

微辣版麻婆豆腐？

不好意思，那就不叫麻婆豆腐了，也許會變成……加辣的紅燒豆腐。

麻婆豆腐的一大要素就是“辣”。

辣到你渾身冒汗，舌頭髮疼。

才叫麻婆豆腐。

“現在加入豆腐略微翻炒，燒兩分鐘。”

哪怕紅色的醬料裡東西比蟹黃豆腐多很多，但是依舊沒能掩蓋豆腐還是一點沒碎的事實。

這一點上現在觀看的眾人還沒有直接的感受。

等他們筷子一夾就碎的時候，就知道彭弈北這樣用鏟子撥弄豆腐還是原樣是什麼樣的技術了。

最後炒好的肉末倒下，淋入水澱粉勾芡，翻炒幾下後，灑上蔥花和花椒粉。

出鍋裝盤。

紅豔豔的一鍋醬料中漂浮著白色的豆腐，中間點綴著綠色的小蔥。

如果說剛剛的蟹黃豆腐，那是一位雍容清雅的佳人。

現在的麻婆豆腐就是一位熱情濃郁的女郎。

她勾著最撩人的眼線，用著最濃郁的眼影，塗著“毒藥”的嘴唇不用欲語還休，她說出的是最直白的甜言蜜語。

她用命令的口味，讓你過來，不容拒絕，不容否定。

她纖細雪白的手指上有著血色的尖銳長甲。

看著就讓人害怕，但是你卻無法抗拒那示意過來的手勢。

她穿著火紅色的長裙，踩著高到極限的恨天高。

她身子搖曳，她長裙飄逸。

她……

影片戛然而止，到此結束。