第十一章 化腐朽為神奇

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蜜混上白酒、醬油、青鹽調製均勻，對餘長致道：“大哥，將鴨子掛好放在木炭火上烘烤，每隔一刻鐘塗抹一次這個佐料，烤好了送給我。”

餘長致也不多問，接過鴨子和佐料走到爐灶前，先將鴨子掛在支架上，點燃柴火烤了起來。

餘長寧長吁了一口氣，又開始做荷葉餅。

他先取來一些麵粉放入碗中，加上熱開水燙熟，攪勻後揪成了拇指兩倍大的面球，又拿起擀麵杖擀成了一張張的薄餅，事畢後，摞成一疊放在蒸籠上蒸了起來。

乘著蒸荷葉餅的功夫，餘長寧找來了黃瓜、蘿蔔，大蔥，洗淨放在案板上切成絲狀，整整齊齊地碼放在了盤中。

再看餘長致那邊，爐火上的烤鴨已在滋滋冒油，顏色變成了金黃。

餘長致正按照他的吩咐仔細地塗抹蜂蜜佐料，見餘長寧過來觀看，不由奇道：“你那邊都做好了？”

餘長寧點頭笑道：“不錯，只要烤鴨烤好，配上甜麵醬便是美味。”

聽他口氣如此自信，餘長致不置可否地苦笑了一下，突然又是一愣：“等等，你說配什麼東西？”

“甜麵醬啊？有什麼問題？”

餘長致仔細地想了一下，奇怪地問道：“這甜麵醬是什麼？怎麼我從未聽說。”

餘長寧聞言大驚：“什麼？難道唐朝還沒有發明甜麵醬？”

餘長致道：“真不知道你在說什麼，快說哪裡有甜麵醬賣，我趕緊差人去買。”

“算了，你沒聽過，必定是現在沒有之物，買不到的。”餘長寧焦急地連拍額頭，喃喃道：“沒有甜麵醬，我怎麼做得出北京烤鴨？怎麼辦？怎麼辦？。”

餘長致不悅道：“既然買不到，你不知道自己做嗎？蠢！”

聞言，餘長寧猛然一怔，愣愣地看了大哥半響，猛然大叫道：“大哥，我發覺你真的是天才，對，自己做，既然唐朝沒有甜麵醬，那我餘長寧今天就發明出來。”

言罷，手舞足蹈地回到案前，腦海中已是車輪飛轉。

他想：既然是麵醬，配方必定需要麵粉，而又甜又鹹，肯定少不了白糖和醬油。

想通這個關節，餘長寧面露喜色，放置一些麵粉在碗中用開水調製均勻，又倒上了一點醬油，轉身問道：“大哥，白糖放在了哪裡？”

餘長致聞言一愣，苦笑道：“你別給我出難題好不好，這白糖又是什麼東西？”

餘長寧頓感無力：“難道大唐窮得連白糖也沒有？”

餘長致氣呼呼道：“白糖沒有，麥芽糖廚房裡倒是多得很，你要不要？”

“算了算了，麥芽糖也將就，快給我弄一些來。”

加了麥芽糖的麵粉看起來更加奇怪了，黑乎乎黏稠稠竟怎麼也攪拌不均勻。

餘長寧正在愁眉不展，餘長致正巧烤好鴨子走了過來，一聽他的問題，不由笑道：“笨得要死，你不知道把麵糊倒在鍋裡煮一下嗎？這樣便濃稠均勻了。”

聞言，餘長寧恍然醒悟，照著他的提議依法炮製，果然不消片刻，一碟黏稠的甜麵醬便已做好，用手指蘸上一嘗，味道竟是**不離十。

餘長致見那烤鴨金黃油亮煞是好看，心頭不由鬆了幾分，但還是懷疑他的廚藝，便道：“不知味道怎麼樣，我先來試試。”

餘長寧見他想用菜刀將烤鴨切塊，急忙搖手道：“大哥不可，這鴨子是切成片來吃的，而且上桌時需是整鴨。”

餘長致聞言不禁拉長臉：“有沒有如此講究，整鴨的話就不能試味道，若是難吃怎麼辦？”

“唉，再難吃也是這隻鴨子了，嘗不嘗味道都一樣，咱們還是趕緊送上去，別讓蕭大人等久了。對了大哥，記得把菜刀帶上。”

“帶菜刀？”餘長致一愣，