第60章 涼皮和涼麵

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

晚上的晚飯，是唐心甜做的，中午有剩飯，唐心甜用中午的剩飯，炒了一個雞蛋飯，做了一個西紅柿雞蛋湯，之前滷的豬肝，還剩最後一點，全部切了擺盤，又往豬肝上，淋了一些她晚上才燒的辣椒油。

晚上柳氏吃著菜油炒的雞蛋飯，就著沾了辣椒油的滷豬肝，微辣的口感，令柳氏胃口好了不少。

“甜兒，這辣椒油真的很香，你是不是特意少放了椒辣，怕太辣，我和你爹吃不了？”吃罷飯，柳氏感覺自己好像活過來，才有心情誇女兒的手藝。

“是啊，這是微辣的口感，還有中辣和勁辣兩種，如果娘願意，還可以製作麻辣的口感。”唐心甜一邊點頭，一邊將碗筷收了，抱去廚房。

唐心甜把碗洗了之後，又燒了熱水，一家人洗了澡，就早早的歇下，第二天，天剛亮，柳氏起身，開始煮滷肉，唐心甜也跟著起身，先將野牛牽出去溜一圈，等野牛填飽肚子，她也將野牛的中飯和晚飯需要的草割好，再牽著野牛回去。

早飯前，阿祿架著馬車過來，取走剛出爐熱乎乎的滷肉，送走阿祿，一家三口吃完早飯，柳氏收拾廚房，唐心甜去村長家喊沐氏來學習做涼皮和涼麵。

做涼麵需要用到鹼面，因為鹼面更勁道，口感更好，昨天趕集，唐心甜在百貨鋪裡買不少老鹼，用適量的老鹼化水，倒入麵粉中，用筷子將麵粉攪成麵疙瘩，再揉均揉透，放在盆裡，蓋上溼布餳上三十分鐘。

把餳好的麵糰取出，放在案板上，用擀麵棒擀成一個大的麵皮，再將麵皮切成三毫米寬的麵條，鍋裡注清水，大火燒開，將切好的麵條下到鍋裡，煮兩滾差不多就熟了，趕緊撈起來，面再從冷水裡過一道，瀝乾水份後，將面倒進湯碗裡，將早已經準備的配料，黃瓜絲，蒜蓉，綠豆芽，花生碎，再加上胡椒、鮮香粉，醬油，香醋和辣椒油，將面和配料拌均，涼麵就做好了。

涼皮稍微麻煩一點，先和麵，將和好的面，放到水裡洗，中間還得換三次水，直到水不再渾濁，洗出來的水至少放四個小時，到中午的時候，差不多就沉澱好，將多餘的水倒了，鍋上架蒸籠，蒸籠上墊著蒸布，將水洗出來的澱粉舀一勺，均勻的鋪在在蒸布上，上蓋大火蒸，待水澱粉凝固，就可以起鍋，三個蒸籠輪流來，也非常的快，不多會就做出十多張涼皮。

柳氏按唐心甜說的，將涼皮切成三厘米寬的條狀，稍微淋上熟菜籽油，拌勻防止粘在一起，然後請來村長一家，中午大家把涼皮和涼麵當午飯。

這會兒天氣開始熱起來，村長和妻子孫氏，原本沒什麼胃口，但是吃了一小碗涼麵之後，反而開了胃，又吃了一大碗涼皮。

“怎麼樣，如果把這個拿到鎮上去賣，能賣出去嗎？”柳氏等大家都吃完，忙問道。

“這個你們打算賣多少錢一碗？”村長沒回答賣不賣得出去，反而先問價格。