第1700章 食品廠續

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鄖素濟隨手拿起一片白魚肉遞給陳思根，“這樣就可以用來打漿了。”

他們繼續往前走，前面的一臺機器正在轟隆隆的運轉著，工人正把一筐魚從漏斗上倒下去，下面是個巨大的不鏽鋼滾筒，上面佈滿了密密麻麻的孔洞。許多已經被擠得稀爛，但是還能大致看出是條魚的殘骸正在上面翻滾著。

“這是在幹啥，打漿？”

“這是採肉，或者叫擠肉。這個大滾筒上孔就是篩子，透過不斷的旋轉擠壓，把魚骨魚皮排除出去，只剩下淨肉。”

“靠，真先進！”席亞洲第一回進食品工廠，很是好奇，他盯著這機器看了半天，“這不等於吃魚得吐魚刺的問題在工廠裡不算問題？”

“如果不追求魚的完整性和魚肉口感的話，機械去除魚刺的方法有很多。”鄖素濟說，“不然咋叫工業的力量是無窮的呢。”

陳思根忽然叫了起來：“不對吧，你這不是海魚，是鯰魚啊！”

“沒錯，就是鯰魚。”鄖素濟說，他說鯰魚在廣東海南很常見。天地會推廣的稻田養魚裡就有養殖鯰魚的――主要是革鬍子鯰和大口鯰。它們生長速度很快，對生存水質要求很低，耐低氧。缺點是肉質不太好。但是它出肉多，又沒有處理起來麻煩的肌間刺，食品廠拿來做魚糜製品的填充劑。

“我記得這玩意土腥味很濃。”

“在清水裡養殖幾天就可以了，再說還要後期處理，連鯊魚肉都能用，何況這個。”

採肉完成之後的魚肉再倒入絞肉機裡，用螺旋形的鉸刀連續絞兩三次，然後幾種不同的魚絞肉倒入一個大石臼裡。工人拉上離合器，皮帶開始帶動一臺機器用三根攪拌棒攪動打漿，攪拌棒是用行星齒輪控制的，可以做公轉和自轉。輕而易舉的就能將大量碎魚肉攪拌成魚糜。

鄖素濟說：“這是擂潰機。專門用來打漿做魚糜用得。人工做也可以，自然效率差遠了。”

他說這話，一個工人拿著勺子不斷的向石臼裡舀入少許的水。

“這是鹽水，可以增加魚糜的粘度，加鹽是做魚糜製品的關鍵。”

眼見著魚糜隨著攪拌越來越黏，感覺上比糅合的麵糰還要黏，工人期間新增了些料酒和調味料。又倒入了一袋白色的粉末。

“這是紅薯澱粉，也是填充劑。一般不超過25%。不過根據採購價也可以加入50%甚至更高或者完全不加。對了，本廠供給特供商店的魚糜製品就是完全不新增的。”

“我覺得軍用的新增25%就足夠了，添得再多就沒有意義了。”陳思根說，“怎麼儲存呢？竹輪之類的東西得冷藏啊。”

“按照灌腸類似的方式進行儲存，煮熟、乾燥、熏製。”

接著他們又看了魚乾和魚鬆車間，鄖素濟表示這些都可以列入軍用食品，他尤其推薦各種烘烤魚乾。建議作為隨身軍糧攜帶。

“肉乾呢？”

“很容易做，我也有成品。”鄖素濟說，“也可以做成豬肉脯之類的產品。”

“不，不，不能做得太好吃了，不然士兵就當零食吃了。”席亞洲搖頭，“要容易入口，但是不能好吃。”

原本鄖素濟還想帶他們去其他車間，但是飽受視覺和嗅覺折磨的兩位再也不想去給自己增加見聞了，鄖素濟只好把他們帶到了產品研發所。

產品研發所其實也是一個車間，只不過規模小得多，裡面各種小型加工裝置應有盡有。鄖素濟帶他們直接穿過走廊，來到後面的一間大屋子裡。

屋子裡靠牆是一排笨重的煤氣冰箱和陳列櫃。裡面放著各式各樣的食品。

“這裡全部都是試製品，是我們現有的生產水平能製造的產品。”鄖素濟開啟櫃子，拿出一個紙盒，“這是試驗性的軍用餅乾，你們嚐嚐看。”