第33節

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她以為外賣送來的餐品，到現在應該已經涼掉些許，正好入口。沒想到一口下去，還跟剛出鍋一樣滾燙，舌頭頓時就被燙麻了。

“這湯好鮮！哎喲這湯正宗”周母一面吐著舌頭抽氣，一面又忍不住稱讚道：“太好吃了！這到底是哪家店的？”

清燉獅子頭很考驗火候，在高湯中用小火微燉，需要保證肉的形狀不受變化，又要保持肉質的口感鮮嫩鬆軟，入口即化。煮熟之後，還要重新撈到高湯之中。不是講究的餐廳，根本不會這麼幹。

兩人端著飯坐下，忘記下面還有一層，各自用調羹舀起獅子頭，放到碗裡別碎。

周母：“看看這豬肉！不肥不瘦油脂正好，裡面這個肉汁啊……”

周父已經一口吞了下去。

肉丸中的湯汁溢位，他聽著自己牙齒咀嚼的聲音，大腦有一瞬間的放空，不知道自己身在何處。

他感受到了各種美食電影裡的那種境界，美，就是美。

他一直覺得獅子頭這道菜夠不上國宴的標準，因為豬肉的味道不夠凸出。也可能是吃得多了，有點麻木了，次次出門會客都必點，卻從來沒有哪次讓他驚豔到說拍掌稱快。

不就是個肉丸子吧？誰沒吃過似的。好吃，但不算頂好吃。起碼在他心裡還不過簡單烹飪的高階牛扒。

尤其是現在的豬肉越來越差，又柴又臭又肥，肉中帶筋，紋理不分明，也不知道是吃什麼長大的。高檔餐廳要好很多，可還是到不了那個傳說中的味道。

這道菜，才讓他真真正正地明白了，古人沒稱讚錯，是他以前吃的豬肉錯了。

周父神色凝重地點頭，已經開始喝湯了。周母還在傷感舌頭被燙傷，沒能嚐出最好的味道。

下面一層，只有一盤菜，同樣是淮揚系的經典名菜，水晶餚肉。

它要先將蹄髈去骨，用鹽跟硝水揉搓，浸泡，再洗淨，高湯文火慢煮，最後冷卻。工序跟用時相對獅子頭來說，要麻煩很多。

它標標準準，做到了對這道菜的形容：肉紅皮白。

那對比鮮明的，簡直有種不真實感。

周父嘀咕了一句：“這肉不會加色素了吧？”

周母直接夾了一片，蘸上醋，然後送入口中。