第55節

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老太爺用手將那湯盅撥到自己的面前。

它顏色沒有紅燒肉那麼鮮亮，是一種相對偏暗的紅色。底下泡著濃醬色的湯汁，表面還有一種透明的豬油，乍看一眼，似乎會覺得這道菜過於油膩。

可是，它的氣味卻異常濃郁。尤其是從鍋裡盛出來的那一刻。

是老太爺最愛的那種肉味。

選用五花肉切成小塊，放進碗中，倒上醬油、黃酒、鹽、糖等調味，然後再在高壓鍋中加水，在裡面慢火煮上個數小時。

因為沒有用火煎炒，所以表皮連同瘦肉的部分都很軟嫩，在高壓鍋的壓力下，可以做到真正的入口即化。

放進去的時候碗裡是一滴水也沒有的，但是在烹飪的過程中，蒸汽從鍋蓋頂上回落到碗裡，就有了那將近小半碗的湯汁。豬肉中肥膩的部分，也在慢火中被逼出來，所以湯表面油層感略重，可吃起來並不會覺得太膩。

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老太爺拿筷子試探地夾了一下，肉塊輕鬆被別成兩瓣，但瘦肉中的紋理還是清晰可見。

周毅看著嚥了口口水，說道：“這位爺爺啊，你年紀大了，可能吃不了這種肥肉。你看它太肥了，根本就是高血脂的化身。”

老太爺連忙用手擋住，說道：“沒事，我每天運動，可以消化得掉。”

周毅：“那您胃口也不大行吧？這裡的分量不少了，吃多了還容易膩。要不你再點一盤素菜，多餘我幫您分擔。”

老太爺：“不用了。要考試的年輕不要來擔心長輩，照顧好自己就行了。”

他說著夾起一塊，直接送到了嘴裡。

少了點紅燒肉的那種甜味，但帶了黃酒的香。肉塊鮮嫩多汁，豬肉的香氣像都被濃縮在裡面一樣。

是比紅燒肉更能體現豬肉自身味道的一道菜。

五花肉最外面一層的豬皮顏色最為鮮紅，滾燙出鍋的時候，像棉花糖似的柔軟。送到嘴裡直接就化開了，帶出些許粘稠的口感，卻不是令人生厭的油膩。

絕對下飯！

老太爺趕緊吃了兩口飯，清淡的米飯香味跟豬肉混合在一起，恰恰好是最合適的組合。

咬一口肉，再配上一大口米飯。肉香的餘味還能再多吃一口。不知不自覺手中的飯碗就被清空了，肉卻還剩下兩三塊。

“啊……”老太爺摸著自己的胃，發出一聲滿足的喟嘆。

真是老了，年輕的時候就是再來三碗米飯他也能吃得下，現在還有剩下的肉，他卻已經有了飽腹感。

老太爺一臉心碎地看著自己面前的湯盅。

裡面那油亮的湯汁如果拿來拌飯的話，可想而知是種怎樣的美味。可是限於他的身體狀況，的確不能再多吃了。還得留點肚子吃點清淡的果蔬。

周毅在一旁叫道：“爺爺，您這湯喝不掉，就給我拌飯吧。我不嫌棄。”

老太爺吃飯是個講究人，碰到過筷子的肉基本都被夾走了，周毅沒覺得哪裡不乾淨。主要是，他現在的經濟情況，根本不容許他挑剔。

老太爺點了點頭，讓寥寥雲再上點水果。

周毅已經打好飯，端過湯盅正要試試，後面寥寥雲一把按住了他的手。

周毅抬起頭委屈道：“不是吧，這也不行？我最近情況真的有限請諒解啊老闆。”

寥寥雲笑道：“湯的表面都是油，直接拌飯吃不大健康。我往裡面丟幾片菜葉，給你煮熱再配飯吃吧。”

周毅差點跳起來，喜形於色道：“可以嗎？老闆你人也太好了吧！”

寥寥雲說：“油麥菜可以嗎？”

周毅：“好的好的！”

油麥菜還真就是要用重油炒出來才好吃，濃油赤醬地燉煮入味也不錯。丟進去正好可以吸一吸表面的油，