第五十一章 佳餚

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張玥並沒有因為不懂這個東西而自卑，反而是很認真的學，還不時的問個問題。

就這樣父女倆配合，很快就把這些食材處理好，將它們按照待會兒要用的順序排列好，張子俊便起身了。

後面便是張玥的主場了，張子俊最多也就待在門口看，偶爾動動嘴，幫她回憶一下菜譜。

張玥看了眼電飯煲，發現裡面飯已經煮的差不多了，便拿出一旁盆裡洗乾淨的大閘蟹，將其分成兩份。

大閘蟹的個頭比較大，所以雖然只買了十來只，她準備做兩道菜，一個醬爆香辣蟹，一個清蒸大閘蟹。

廚房灶臺上擺著兩個鐵鍋，張玥將左邊的鐵鍋沖洗乾淨，接冷水放在灶臺上燒開。

然後架上蒸籠，將大閘蟹反放在蒸籠上，肚皮上放幾片生薑，又吩咐一旁的張子俊看著時間，蒸個15分鐘。

清蒸大閘蟹準備好，張玥便開始調汁，這個東西是非常重要的，張子俊站在一旁也不時的提出點意見。

弄好後，張玥將它擱在桌子上，又轉身開始處理五花肉。

她直接將五花肉切塊，用清水又衝洗了一遍，冷水下鍋，往裡到一勺料酒，又放了幾片姜去腥味。

開大火將五花肉煮至較多白沫的時候把火關掉，撈出肉塊讓張子俊將它用熱水沖洗乾淨，瀝乾水。

她自己則是將焯水的鍋清洗乾淨，開火將鍋底的水分蒸乾。

這時張子俊剛好把肉弄好，她拿過肉塊放進進鍋裡，小火不加油的慢慢煎炸，中間翻面至兩面金黃。

差不多了之後，她往裡加了45克老冰糖，兩勺生抽，一勺老抽，兩勺耗油。

隨後又一次性加足熱水漫過食材，大火煮開後，轉小火燜煮一個小時，坐等它收汁，屆時一道香噴噴的紅燒肉便能出鍋了。

她這一頓操作下來，給一旁的張子俊看的是一愣一愣的，他實在難以想象自家女兒是一次做紅燒肉。

這邊紅燒肉差不多忙活完，張玥吩咐張子俊將澱粉遞過來，開始做下一道菜。

她將剩下的大閘蟹挨個從中間切開一分為二，放進盆中。

隨後一手絲滑的刀工將蔥薑蒜切片切絲，放在一旁備用。

又將澱粉倒進碗中，拿著大閘蟹的切口處去蘸澱粉，蘸完後擱在一旁，這邊清蒸大閘蟹也差不多了，剛好用這個鍋。

稍微等了一會兒，時間到了後，張玥拿著溼抹布將蒸籠取下擱在桌子上，把鍋裡的熱水倒掉，清洗了一下。

隨後便開火熱油，將切開的大閘蟹炸至變色，直接撈出。

端起一旁切好的蔥薑蒜進行油爆，中間還添了一勺豆瓣醬，兩勺黃豆醬和花椒幹辣椒，將紅油炒出。

最後放入剛剛炸好的大閘蟹進行翻炒，加一點鹽，一勺料酒，一勺耗油，兩勺生抽，翻炒均勻後，撒蔥花出鍋。

將大閘蟹處理完，張玥又拿了兩個西紅柿和黃瓜，洗乾淨後，切片撒上白糖，清甜爽口，很適合當開胃菜。

紅燒肉還要再等一段時間，張玥又將蟹鍋清洗乾淨，冷水燒開。

隨後把張子俊處理好的蝦放進去，倒入料酒加入薑絲，煮沸三分鐘後撈起來裝盤，又簡單的調了一碟蒜蓉料汁。

隨後又弄了一個土豆炒肉，肉菜做完，張玥又弄了三個素菜，酸溜白菜，青椒炒蛋以及乾鍋花菜。

這個時候紅燒肉也快差不多了，張子俊看的，連忙上前端菜，馬上就可以開吃了。

張子俊在這守著簡直就是一種煎熬，那股霸道濃郁的香味引得他肚子裡的饞蟲早就鬧翻了天。

直到他此刻才認清現實，天賦這東西真的說不清。

“真棒！”x7

張子俊端一道菜就要對著張玥豎個