第23節

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潘太太還問了不少老家鄉里的事，邵家的老家是在縣城，潘太太要嫁閨女，雖則以後閨女女婿也不會留在縣城，不過，潘太太依舊是要問一問的。褚韶華道，“邵伯伯家在我們縣是極有名的，潘伯伯德高望重。家鄉要是有什麼為難的事，都是找邵伯伯商量。說來，邵伯伯真是個低調人，以前我們都不知道邵大哥是出國留過洋的人。還是上回我聽邵大哥和潘伯伯聊天，才曉得他是在美國讀的大學。這在我們縣是極了不起的事，要是擱別人家，早敲鑼打鼓鬧的人盡皆知了，邵伯伯卻是根本沒主動提過。”

褚韶華本就是邵家的媒人，自然只有說邵家好的地方。褚韶華不同常人之處在於，她是真的會夸人，她道，“以往，我也自詡不算個笨人。可是，有時想到長輩們行事，打心眼兒裡覺著，真是有許多值得學習的地方。

中午在潘家吃飯，潘太太潘小姐都是熱情客氣的人，褚韶華吃的也很高興。讓褚韶華私心評價，潘家的廚子，一點兒不比春華樓的差。潘太太還說，“本來想讓廚子做北方菜，結果，這廚子是我們從老家帶來的，做北方菜沒信心。我就想，索性罷了，請韶華你嚐嚐我們上海菜，也是極好的。”

褚韶華瞧著滿桌的菜，連忙道，“對上海我可是久聞大名。這回在您這裡長見識了，我頭一回吃上海菜。”

“那就多嚐嚐，要是吃的喜歡，以後只管過來。”潘太太也挺喜歡聽褚韶華說話，一則是褚韶華會說話，二則聽褚韶華說話就知道這是個乾脆爽俐人，潘太太能培養出個性大方的閨女，愛烏及屋，也喜歡褚韶華這樣的性格。還給褚韶華夾了一筷子河鰻，褚韶華連忙捧小碗接了，說，“伯母，您不用照顧我，我這麼大的人了，您放心，我一準兒吃好。”

“好。”潘太太笑眯眯的，也給閨女夾了一筷子菜。

褚韶華剛一嘗就說了，“先前去春華樓吃飯，春華樓是江浙館子，做的是江浙菜，我吃著上海菜的口味兒跟它有些像，都是帶些甜口兒的。”

潘太太笑道，“上海本就在江蘇，以前也是小地方，後來開了商埠，慢慢發展起來的。不過，蘇錫菜還要更清淡一些，上海菜是濃油赤醬，雖帶了些蘇錫菜的甜口，到底跟蘇錫菜也不大相同。”

褚韶華這次在潘家吃到不少新鮮菜式，頗覺增長見聞。褚韶華笑道，“北京人吃鴨子喜歡烤著吃，北京烤鴨也是極有名的。您家這道鴨子，可真與眾不同。我以前在家只知鴨子能燉著吃，到北京後知道還能烤著吃，如今在您家，又長一回見識，原來還能蒸著吃。”

潘太太聽的直笑，給褚韶華介紹，“這也是有名的上海菜，叫八寶醬鴨。”然後與褚韶華說了這菜的燒法，“先是鴨子洗淨，斬去鴨腳，在開水裡一焯，撈出來瀝乾，再把鴨子用醬油醃入味兒，然後筍丁、肉丁、火腿丁、栗子、雞肫丁、冬菇丁、蓮子、蝦米、糯米飯放入碗內，加紹酒、醬油、白糖、拌和成餡塞進鴨肚子裡，上屜蒸上三四個鐘頭，將鴨蒸到骨酥肉爛，出鍋兒再澆個芡汁兒也就是了。”

褚韶華認真聽了，道，“聽著倒也不難，等我回家，也試著做一做。”

“我年輕時也愛做菜，可惜這本事沒能傳給小玉，她對燒菜全無興致。你要是想學做菜，一會兒我給你本我家裡的食譜。”

褚韶華感激的不知說什麼，道，“我這過來，原是邵大哥叫我來跑個腿兒的，結果，連吃帶拿。哎，要是別的什麼，我定要推辭的，伯母竟要傳我食譜，我高興的，真是連一句推辭的話都不想說，這可是教我大本事了。”

潘太太笑道，“這算什麼大本事，並不是名家那些講究的菜式，也就是家常小菜。”

“怎麼能這樣說呢，這定是伯母多年的心血所成。伯母您的見識，您記錄的家常小菜定也不尋常的。”褚韶華極是感激，她