第八十三章 修建屯堡（上）

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隨後馬宜林問嚴亦飛道：“嚴大人，您想要在這石城島上，採取什麼製鹽的方法？”

嚴亦飛不解的問道：“這熬海煮鹽還需要什麼方法嗎，不都是拿一口大鍋，鍋裡放上海水，底下架上柴火，等海水被蒸乾了就能得到鹽了嗎？”

馬宜林搖搖頭說道：“嚴大人，這熬海煮鹽還是分為很多方法的。”

據馬宜林介紹，古代用海水煎鹽，大致可分直接煎煉法和淋滷煎鹽兩種方法，而後者又分刮土淋滷法和曬灰淋滷法。

首先是直接煎煉法，最早見於漢代許慎的《說文》一書中：“古宿沙初作煮海為鹽。”

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宋代學者唐慎微重修政和經史證類備用本草，裡面繪有清晰精細的“海鹽”圖，該圖可作為唐、宋時期直煎海水製鹽的一個例證。裡面詳細的介紹了直接煎煉法制鹽的全部過程。

海鹽圖右側為波濤起伏的大海，正有鹽丁用長柄勺直接挹海水倒入木桶，另有兩人挑海水倒入鍋灶上方的水池中，水池與鍋有管子相通，可加海水入鍋。灶口有人添柴管火，灶旁有人不斷用鹽鏟將鍋內已結晶的食鹽撈入旁置的缸內，另有數人將成鹽送往鹽倉中的貯存。

這是一幅生動描繪我國古代海鹽場生產的全景圖，是古籍中不可多得的寫實之作，是海鹽生產史中的一幅珍品。

由此可知古代海鹽生產首先經歷的是直接煎煉海水的階段，而且這種方法一直延續到宋代。

因為海水中含鹽量約為百分之三，可把海水看作是多種鹽的水溶液，其中主要是食鹽（氯化鈉），濃度較低。但在煮鹽過程中，隨著溶液的沸騰，溶液中的溶劑水不斷變成小蒸氣而蒸發、鹽水漸濃，最後水除而結鹽。

直接煎煉法和後來的淋滷煎鹽法相比，工序簡單、佔地面積小，但其缺點是費時和浪費燃料，後來只是在一些地質條件差，燃料豐富的地區才採用。

隨後是淋滷煎鹽法，由海水直煎發展到淋滷煎鹽是古代海鹽生產的一大進步。淋滷是海鹽生產中十分重要的環節，古代鹽工們因時、因地制宜，創造了許多濃縮海水、節省燃料、提高產量和質量的科學方法，歷代相承不斷發展。

淋滷方法有兩種，第一種方法叫做“刮土淋滷法”，即刮取鹽田之中富集鹽份的泥土或沙，再用海水澆淋，使土（或沙）中鹽份溶解，以提高滷水濃度；同時可以利用短時間日曬蒸發，使亭場微結鹽霜，收掃含食鹽較多的鹽土或鹽沙，複用海水淋洗，得到濃度較大的滷水，以達到節約燃料的目的。

第二種方法叫做曬灰淋滷法。《天工開物》中曾記載：“凡海水自具成質，海濱地高者名潮墩，下者名草蕩，地皆產鹽……高堰地，潮波不浸者，地可種鹽。……度詰（明）朝無雨，則今日廣佈稻、麥、藁灰及蘆茅灰寸許於地上，壓使平勻，明晨露氣衝騰,則其下鹽茅勃發。日中晴霽，灰鹽一併掃起淋煎。”

曬灰淋滷至遲在宋代已經發明，這種利用草灰吸滷方法應用面廣，即將煎鹽所剩草灰攤鋪於鹽場，壓勻平鋪以吸收海水，經日曬蒸發後，掃取灰鹽，再沃以海水而得滷水。這種製取海鹽的方法應用時間很長，宋、元、明、清一脈相承。”

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這種方法其實就是利用草木灰吸滷是符合吸附作用原理的，因為草木灰質松多孔，表面積大，吸附力較強。當灰攤鋪於鹽場並“壓使平勻”，一則可使草木灰與含滷水地面接觸良好，二則可以借壓平之力使地表面形成毛細現象，以利於下面滷水沿毛細管上升至地表浸潤草木灰，灰一面吸附滷水，一面靠風吹日曬蒸發，便可以加快濃縮和富集鹽份，時間越久，成鹽越多。海鹽生產中表面吸附和毛細現象的利用，可以說