第135章 微型中央廚房

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除了菜系的選擇，更重要是經營模式。

一直以來中華料理的連鎖餐飲都很難做。

松川刺身、吉野家、壽司郎、肯德基、麥當勞、漢堡王這樣的成功の連鎖品牌，本土基本為零。

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主要原因不是落後，反而是因為中餐在味道層次、技法種類的碾壓。

導致20世紀的餐飲工業化水平，對於這種繁瑣的料理方式，無法進行精準、高效、穩定的流水線複製。

日料追求食材本身的新鮮，技法簡單。鎖定食材貨源，就可以保證品控。

肯德基、麥當勞等西式快餐連鎖企業。透過大農場模式和資本規模化生產，在原材料、物流、製作，全產業鏈標準化。

更重要的是，快餐食材原料品類、烹飪技法的重複單一，反而非常有利於產品の標準化。

標準化，是美食工業化的根基。

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中餐料理一直到21世紀的第二個十年。

隨著食品工業的進一步資訊化、智慧化。

中餐標準化方面，終於取得突破，探索出“預製菜＋中央廚房”模式。

預製菜の料理包，在味道、原材料、衛生、技法，全面實現標準化……

一些高品質的“預製菜＋中央廚房”模式的菜餚出品，無論是味道還是衛生，都遠遠超過普通餐廳。

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食品工業，是一個萬億級規模的市場。

這種級別的行當，無一例外，屍山血海，卷的發瘋，人腦子打出了狗腦子。

拿下一個萬億級別產業，足夠養出一箇中等規模的發達國家。

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最典型的例子，就是全球汽車產業。

汽車產業的規模是1萬3000億美元。

其市場規模是手機+電腦+通訊裝置三大市場的總和。

每年汽車產業直接為Rb提供了742萬個就業崗位。

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一個大國的核心在製造業，是先有了製造業賺到錢，才會圍繞著這批人，產生第三產業。

比如一座工業園區，通常周圍會有快遞、理髮、餐飲、KtV、電影院、便利店等等。

以此帶動其他產業的工資收入，讓大量普通人可以獲得高新。

這就是Rb人多地少還能保持如此高人均Gdp的原因之一。

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為什麼Rb的第三產業從業者工資高於其他國家。

那是因為Rb製造業發達，賺到了足夠多的錢，才能支撐起其他第三產業的高薪。

這裡面最重要的就是汽車產業，像遊戲、光學、醫療裝置等Rb確實也做得很好，但市場規模只有幾百億美金，無法養活那麼多就業人口。

汽車的產業鏈很長，可以帶動很多人就業。

一萬億的汽車產業市場，但是帶動了周邊其他一切的發展，一下帶動幾倍的產值，拉動數萬億美元的市場效應。

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21世紀技術才可以實現的事情。

信長鳩透過【陽泉酒家】系統，可以提前半個世紀，在1980年就實現。

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【陽泉酒家】系統可以把廚藝加持在每一個分店の店員身上。

這樣理論上每一個分店就是一個品控穩定的“微型中央廚房”，而且每道料理都有著“通用屬性”加成。

陽泉酒家這種模式，完全碾壓40年後誕生的“料理包＋中央廚房”模式，而且護城河の固若金湯，無法複製。

現在，信長鳩需要給自己的商業模式，尋找到落地的“神經末梢”。