第66章 陽泉酒家の刺身拼盤

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害……

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次日清晨四點十五分，信長鳩拎著一個裝著一層木屑的採購籃，乘坐“大夕張—石狩鐵道線”的首班列車，前往苫小牧港。

這是Rb第一個人工港口，也是北海道最大的海鮮市場。

苫小牧港，每天的漁市交易量佔北海道漁業總產量的三分之一，作為北海道的海上門戶，對北海道經濟的發展發揮了巨大作用。

中午，回來的時候，信長鳩將籃子裡面，活蹦亂跳的鯛魚、甜蝦、八爪魚，跟著木屑一起倒在桌上。

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刺身在中國古代也是常見的魚類菜品。

中國早於周朝就已有吃魚膾（刺身）的記載，最早可追溯至周宣王五年（公元前823年）出土青銅器“兮甲盤”的銘文記載。

當年周師於彭衙城，迎擊獫狁部落的軍隊，凱旋而歸。

大將尹吉甫，私宴張仲及其他友人，主菜是燒甲魚加生鯉魚片。

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Rb的刺身，一部分源於龍國，另一部分源於北海道。

以前，Rb北海道漁民在供應生魚片時，由於去皮後的魚片不易辨清種類，故經常會取一些魚皮，再用竹籤刺在魚片上，以方便大家識別。

這刺在魚片上的竹籤和魚皮，當初被稱作“刺身”，後來雖然不用這種方法了，但“刺身”這個叫法仍被保留下來。

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信長鳩取出專用的刀具、砧板。

用冰水把鯛魚沖洗乾淨，輕手把鯛魚放在砧板上。將魚取鱗，先去掉魚頭，在從鯛魚背面開刀取骨。

鯛魚以分成兩半，再用專業的工具順鯛魚の魚紋去骨刺，去骨刺後用刀具把鯛魚肉分成件。用刺身吸水棉，將魚肉水分吸乾，保持魚肉新鮮度。

接著，信長鳩在【陽關酒家】系統的加持下，快速處理，甜蝦、八爪魚、海膽、赤貝、帶子。

再用菊花、白蘿蔔絲、紫蘇在船型木質餐具，裝盤擺出立體感。

這道料理的神奇之處，就是食材新鮮度越高，熟練度越高。

【叮！登堂入室的陽泉酒家の刺身拼盤】

這道陽關酒家の刺身拼盤，在新鮮食材的加持下，直接登堂入室，達到了大酒店行政總廚的水平。

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信長鳩取出冰鎮的白札威士忌和厚壁水晶の玻璃杯，放在木質船型の刺身托盤邊上。

餐桌上面的酒水和陽泉酒家の刺身拼盤，完成了最後的擺盤佈置。

這個時候，岐夫太郎在二樓下來，手裡拿著【雙生·鎖鏈】和【《the Interpretation of dreams》の手稿】……