第242節

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靜娘瞭然，便不再問，跟著杜曉瑜到了老宅。

胡氏聽說杜曉瑜要用石磨，急急忙忙用雞毛撣子清理了一番，又用抹布細細擦了一遍。

杜曉瑜要動手，靜娘不讓，“奴婢來推磨，姑娘幫奴婢加蕎麥就成。”

杜曉瑜點點頭，主僕兩個忙活起來。

胡氏則是負責用篩子把頭道粗蕎裡面的蕎麥殼給篩出來，剩下的是蕎麥仁子。

胡氏見杜曉瑜不推成面，篩出蕎麥仁兒就停了手，忍不住問：“你們這是要做什麼？”

杜曉瑜道：“我一時半會兒也解釋不清楚，娘，你去那邊幫我一下吧，做這個有些麻煩，我怕自己和靜娘兩個忙活不過來。”

胡氏滿口答應，“好，你說怎麼做，我就怎麼幫你。”

裝上篩好的蕎麥仁兒，三人很快回到宅子裡。

杜曉瑜讓靜娘把蕎麥仁兒倒出來泡在水裡。

等泡軟了，撈出來分別裝進乾淨的布袋裡放入兩個銅盆，各加幾瓢水，對二人道：“現在可以開始動手了，不停地搓揉布袋，直到把布袋裡的蕎麥仁子變成糟糠為止。”

靜娘反應快，眼睛亮了亮，“姑娘要的，是揉出來的面水對不對？”

“對。”杜曉瑜頷首，“揉出來的面水就是做蕎涼粉的東西。”

靜娘雖然不懂蕎麥麵水怎麼能變成姑娘嘴裡的“涼粉”，不過還是乖乖照做，跟胡氏一起，坐在小凳子上彎著腰不停地搓揉著布袋。

杜曉瑜帶著水蘇燒了兩個火爐。

等那二人揉出來的蕎麥水徹底變白，杜曉瑜才讓她們停手，取來細網篩，把蕎麥水倒進去過濾出殘渣，剩下的蕎麥水就可以倒入銅盆裡架到火上煮了。

因著兩人揉出來的蕎麥水合起來只夠裝一個銅盆，杜曉瑜擔心不夠，又加水讓她們再揉出一盆的量來。

而已經架到火上的那一盆就由水蘇用木勺子不停地攪動，以防糊了鍋底。

等後面這一盆揉出來，天都已經黑了，林嬤嬤見靜娘沒空，便自主進廚房做了晚飯。

杜曉瑜和胡氏先吃，吃完了再換靜娘和水蘇攪涼粉，這過程很漫長，中途火大了要撤掉薪柴，火小了要添柴，一直等到蕎麥水變得粘稠適中才能起鍋，倒入事先準備好的乾淨盆子裡放在通風處。

兩盆蕎麥涼粉就完成了，如今只等涼一晚上，明天才能吃。

接下來，杜曉瑜還需要做一些辣椒油，嗆了半個晚上才終於從廚房出來去浴房洗了一身的辣椒味。

第二天，靜娘早早就驚喜地跑來告訴杜曉瑜，說昨天做的涼粉，全都冷凝起來了。

杜曉瑜一聽，來精神了，跟著靜娘去了廚房，將其中一盆涼粉翻過來倒在案板上，沒有抓涼粉的鎪子，只能用菜刀切成條，再把準備好的姜水蒜水辣椒油和其他調料往上一淋，添一些蔥段、花生油炸過的酥豆、青瓜絲以及昨天從丁二慶家要來的酸菜和酸湯，拿筷子拌勻開來。

杜曉瑜嚐了一口，連連點頭，“沒想到咱們第一次做就這麼成功，以後多做幾次，味道還能更好。”

說完，也讓靜娘嚐了嚐。

靜娘仔細品了品，然後對杜曉瑜豎起大拇指，由衷地佩服，“沒想到姑娘還能做出這樣爽口的吃食來，只是不知這技藝是從何處學來的？”

杜曉瑜掩飾性地咳了一聲，“其實是我無意中發現的，沒誰教我，昨天也不過是初試。”

靜娘恍然大悟，“原來如此。”

一碗涼粉，杜曉瑜很快就吃完了，對靜娘道：“剩下的，你拌好以後，我大哥大嫂那邊送兩碗，阿福哥哥那邊一碗，老宅兩碗，二叔家三碗，這麼一分，第一個涼粉差不多就沒了，第二個的話，給杜家那些下人們分了吧！”