第136章 中華一番の便利店

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便利店盈利的過程，就是一個不斷用高頻剛需的商品，將低頻商品迭代的過程……

透過FF鮮食（FAST FOOD，或者叫便當、速食），一家成熟便利店從某種程度上來說，可以獲得比很多餐廳高的坪效。

坪效，是計算商場經營效益的指標，。指的是每坪的面積可以產出多少營業額。

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便利店超高坪效的原因。

就是便利店可以覆蓋早、中、晚一日三餐和下午茶全時段，甚至還有夜宵。

早餐：包子，麵包，奶，豆漿

午餐：便當，熟食

下午茶：關東煮，酸奶，甜品，熱櫃食品（全家叫哈燒機），水果。

晚餐：便當。

夜宵：便當，關東煮，熱櫃食品。

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這個跟進店人數的分佈也是很吻合的。

餐廳一般就是午高峰一波，晚高峰一波，而便利店全天分佈更為均勻。

這意味著房租的價效比更高，坪效更高。

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RB全家把店開在地鐵站的策略，則把【鮮食至上】的理念展現到了極致。

如果你仔細觀察，你會發現，全家在地鐵裡面的店，只賣FF鮮食和水飲。

全家把商品分 ABCD四類，鮮食和水飲屬於賣得最好的 A類，其他什麼都不賣，連零食都沒有！

東京的晚上21點 30分，東京地下鐵丸之內線の池袋站，地鐵站的全家便利店只有FF鮮食，依然有不少人。

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20世紀80年代，FF鮮食便利店的市場，仍然是一片大藍海。

目前711、羅森，採用店裡設定打菜模式的快餐島，生意還不錯。

快餐島這種模式的取巧之處在於，他會給客戶一種餐食是現做的錯覺。

但實際上都是保質期一年的速凍食物，在店裡解凍，再用電磁爐復熱，放入保溫櫃，等有顧客購買再進行復熱。

好處就是方便店裡根據每天的銷售情況，靈活控制用量，可以有效減少報損。

但是，速凍食物的解凍復熱，口感和味道會受到很大的損失。

快餐島打菜模式的口味，遠遠不如便當。

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等到20世紀90年代，冷鏈運輸技術的成熟。

全家便利店率先在便利店行業，大規模使用冷鏈運輸，打造了“冷鏈送到店裡，售賣最多不超過兩天，賣不掉就報損扔掉”の極致FF鮮食策略。

一下子擊潰了711、羅森的快餐島模式，90年代至2000年一度佔據40%的市場份額。

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信長鳩靠著【微型中央廚房】模式，無論是對80年代的711、羅森的【快餐島模式】，還是90年代的全家【冷鏈到店】模式，都是降維打擊。

“不要誤會，我不是針對你，我是說在座各位都是垃圾。”

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中華一番の便利店的第一家旗艦店，將開在東京都市圈。

因為便利店的目標客戶，是隱形貧困人口——都市白領，以及一些服務業人員。

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夕張市目前的情況，不要說都市白領了，就連體力勞工都大量流失，前往東京、大阪、橫濱等大城市。

1980年開始，夕張市的人口情況，已經如同雪崩一般。

市部夕張市、由仁町、長沼町、慄山町，人口降幅分別是：

14.2%、28.5%、11.7%、2.4%。

慄山町因為慄山町の手卷煙工廠的復活，並且擴大生