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溫拿捏得當的師傅，能把肉片熬製成一個一個的卷窩形狀，俗稱“燈盞窩”。這種形狀不僅美觀，還能最大程度上留住豆瓣醬的色澤和味道。
而恰恰謝珺的刀工和對火候的掌控絕對堪稱一流，這道回鍋肉蓋飯，最大了保留住了精華。醬色的湯汁已經滲透到了底下的白飯，一口回鍋肉，肥而不膩、入口濃香；一口湯飯，鹹香微辣，回味甘甜；一口飯夾肉，卻是恰到好處，美味地要將舌頭吞下去。
沈新陽走遍大江南北，從來吃過這樣的回鍋肉蓋飯，都叫他滿足的說不出話來。若不是顧忌著臉面，他肯定是要將盤子上的湯汁都要舔乾淨的。往後的許多年裡，無論是電視、雜誌採訪，還是在各大美食比賽場上，談及他最難忘的一道菜，這道回鍋肉蓋飯一直排在榜首。以至於一大批廚師酒樓紛紛學做回鍋肉，曾一時成為了華夏食壇的潮流。
“好吃，是我吃過最好吃的回鍋肉。”沈新陽這樣說道。
謝珺噗嗤一笑，彷彿再也自然不過，她微微揚起的下巴寫滿了她對自己手藝的自信，“影響回鍋肉味道的一個很大因素是豆瓣醬的選擇，我用的是本地的豆瓣，這還遠遠不能達到我的要求。在等一個多月，我自己製得豆瓣好了後，我再來給你重做這道回鍋肉，味道一定更好。”
沈新陽笑看著謝珺，點點頭道，“一言為定。”似乎想起什麼，他從公文包裡取出了紅包，笑著遞給謝珺，“我師父最近出國忙著國際食協的事情，他聽說了你的事，說很是期待與你這個小友會面……這裡是我跟我師父的一點點心意。錢不多，你也別拒絕了。”
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