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竹海的水清澈甘甜，沒有受到過一點點的汙染，生長在裡面的魚類不含一絲土腥味。這道砂鍋魚頭選用至少四到五公斤鮮活的胖頭魚，只選魚頭，下油鍋稍稍煎至金黃，放入砂鍋裡，加入竹海清澈透亮的水，幾乎不用新增什麼增加鮮味的調味品，在火上煨煮上3小時以上，端上桌來，這便是最自然最鮮美的口味。
湯色完全呈現出乳白色，是那種濃的化不開的乳白色，就像是將魚身上最精華沒美味的部分全部都融進了一小碗湯水裡。那魚湯入口後，才真正懂得一方水土養一方人的含義，這鮮美的口感，一口便讓人難以忘懷……這就是竹海的砂鍋魚頭了。
魚肉已經白裡透紅，細嫩的像是豆腐似的，入口滑嫩，肥美不膩，一點土腥味都沒有，回味帶還帶著絲絲的甘甜……這口感真是人間極品！
謝珺以前知道食材對一道成品菜來說，是重要的，但卻不是起決定性作用的。今天謝珺吃到了這道地道的砂鍋魚頭，才打破了她長久以來的想法。
趙時支撐著下巴，笑看著謝珺，問道，“如何。”
謝珺唇角微微一勾，笑道，“無話可說。”
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