第83節

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謝珺面前的小碟裡中放了一塊紅腐乳，方方整整的就像一塊麻將。表面呈現自然的紅色，切面是黃白色。

謝珺用筷子夾了一小塊，伴著粥吃了一口。腐乳口感醇厚、質地細膩，風味極其獨特，沒有一絲的異味，反而透著一股獨特的香味。白粥粘稠厚澤，完全將腐乳的鹹味中和，吃上去恰到好處，美味極了。

謝珺嘖嘖讚歎道，“楊大娘，你家的腐乳真好吃。”

楊大娘有些不好意思的笑道，“還好啦……那是因為你沒有吃過豆腐西施做的腐乳？”

謝珺‘咦’了一聲，疑惑道，“這豆腐西施是誰？”

楊大娘說起這豆腐西施，都止不住地豎起了大拇指，“豆腐西施是我們東曹村烹製豆腐美食手藝最好的人，每年的豆腐宴都是由她掌勺的。”

就是因為東曹村一年一度的豆腐節和豆腐宴會在最近舉辦，節目組才趕著這時候來東曹村的。謝珺估摸著時間，舉辦豆腐宴的時間就在這幾天了。

謝珺問道，“如果我也想參加你們的豆腐宴，做幾道豆腐美食可以嗎？”

楊大娘想了想，道，“我們東曹村還從沒有外村人掌勺的經驗……不過應該是能行的，但前提是你得受過豆腐西施的考核！”

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而謝珺很快就見到了楊大娘口中的豆腐西施。

第二天早上，定了三點的鬧鐘，謝珺早早地從床上爬了起來。她穿好衣服洗漱完畢，揉了揉入眼睛，透過西房的窗戶隱隱約約見到暖黃的燈光。

謝珺踱步走到西房，楊大娘首先看到了謝珺，一臉驚訝道，“小謝，你還真起來了啊！”

楊大爺停下了推石磨的動作，也略驚訝地看了謝珺一眼，最後卻是咧開嘴笑了，“小謝，你果然我相想象的城裡孩子不一樣……以前我也收過一個徒弟，細皮嫩肉的，跑來跟我說要學手藝。結果連最基本的起早都不行，沒熬過幾天就走了。學手藝最重要看的就是毅力啊。”

楊大娘笑著拍拍謝珺的肩膀道，“他已經很少誇過誰了，要不是看你總歸要走的，老頭子他都想把你扣下來當徒弟了。”

謝珺笑道，“你們信我，以後一定有大把的人想來當你們徒弟的。”

楊大爺一邊推著石磨，一邊直搖頭，哈哈笑道，“那可不行，我挑徒弟的眼光可是很高的。”

昨天下午挑選過的優質黃豆經過一天一夜的浸泡，皮殼軟化，肉質飽滿，吸滿了水分。不同於城市裡用機器打漿，在東曹村的每家每戶都是用人工推石磨磨漿的。

楊大爺穿著一件背心，露出來的兩截手臂鼓起一層的肌肉，乾瘦極其有力，推動著石磨走的飛快，經過石磨打出來的漿體細膩如乳。將原漿過濾後，入大鍋旺火煮沸，煮沸的原漿熱氣騰騰，蒸騰起來的豆香味瀰漫了整個西房的豆腐作坊內。聞上一口，只覺得渾身舒暢，滿口留香。

煮沸的原漿要在經過一次過濾，進一步去除豆渣，這樣煮出來的豆腐口感才會更加細膩順滑。

最重要的一步就是點滷，這是楊大爺家裡特製的滷水，這一步需要一萬分的小心，必須恰如其分。就算楊大爺是做了幾十年豆腐的老師傅，也要一邊攪拌一邊觀察……漿缸中的液態原漿開始變得稀稠起來，開始結成糊狀、塊狀。將紗布鋪在豆腐箱內，將鹵化好的原漿倒入豆腐箱內，鋪上竹板、壓上石塊，給豆腐定型。

楊大娘講豆腐花有的直接加工成了百葉豆腐、香乾和油豆腐等一系列豆製品。

儘管謝珺對這些製作豆腐的工藝早已經瞭然於心，但是直觀地面對著楊大爺、楊大娘一氣呵成的動作，還是內心有所震撼的。

但那會死謝珺不知道的是，她期間搭了幾把手，那熟練的動作和姿態也令老夫妻來兩人心中驚奇。