第104節

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事似的。”

安嘉慕搖搖頭：“能說什麼,左不過是買賣上的事兒罷了,你又不喜歡聽,還非要掃聽做什麼？”說著瞧了眼窗外：“可快晌午了,今兒晌午飯想吃什麼？”

安然想了想：“今兒劉喜兒叫人送了一簍子螃蟹來,老大的個兒,都是團臍的,瞧著就肥。”

安嘉慕忙搖頭：“螃蟹性涼,你如今懷著孩子,吃了不妥。”

安然失笑：“也不是當飯吃,吃一兩個不要緊,再說，我也不是吃清蒸的,是想到了一道菜,做給你嚐嚐,順道也能教教小桃。”

安嘉慕不禁笑了：“雖你未收小桃為徒,真正手把手教的，她卻是頭一個,虧了狗子順子不再跟前,不然，肯定要說你這個師傅偏心。”

這話倒是,安然自己是個女的,對於同為女子的小桃，便格外青眼,更何況，小桃這孩子,別看年紀不大,對料理的悟性卻比狗子順子還高,有時看著小桃認真做菜的樣子,安然總會想到自己。

小桃是個天生的廚子,只要好好教,安然肯定，這丫頭將來的廚藝會比狗子順子更高,這丫頭有個力求完美的執拗勁兒,對細節尤為重視,這已經初步具備了一個頂級大廚的素質,所以，小桃才算自己真正手把手教出來的徒弟。

小桃一聽大夫人要親手做菜,高興的不行,小桃明白只要大夫人做菜,就是教自己的時候,她已經跟大夫人學了不少菜,做的也頗為像樣兒。

只不過自己的基本功差,所以，如今只要一得空就練刀工,而且，她早就看見送來的螃蟹了,螃蟹她見得極少,倒是跟她娘去村子裡走親戚的時候,見過小的,卻不知這東西還能做菜,一見安然進了廚房,忙湊到跟前來打下手。

安然心裡知道小桃雖有悟性，卻差在基本功跟見識上,雖喜歡琢摸著做菜,卻並沒有系統的學過廚子,刀工差,見識也少,許多食材都是來了這兒，才頭一次見。

作為一個真正的廚子,必須對各種食材都要了解,一拿到食材，腦子裡就知道該怎麼收拾,怎麼配菜,只有對食材充分熟練的掌控,才能成為一個合格的廚子。

無疑，小桃醬燜魚做的不錯,只不過收拾魚的手法卻不妥,若不是濃厚的醬汁兒遮住了魚腥氣,那道魚是無法入口的。

而作為一個頂級大廚,面對的是極為挑剔的食客,從食材處理到最後調味，都不能有絲毫偏差,更何況，也不可能只做醬燜魚。魚的做法有千百種,最重要的一樣就是去腥。

不過小桃很聰明,也刻苦,自己只是教了她一遍,就記住了,如今做的她娘這道醬燜魚,就連嶽錦堂都連說好吃,隔三差五就讓小桃做給他吃,魚如此，蟹也一樣。

安然見她看著竹簍裡的蟹，不知從何下手,不禁搖頭失笑：“抓螃蟹不要怕,只要捏住蟹背與蟹腹,它的鉗子不會往後伸,自然不會被夾。”說著伸手捏起一個螃蟹：“就像這樣,捏住了不要鬆開,放到水裡用刷子刷乾淨,便可放到籠屜裡蒸了。”

小桃試了兩次，方才成功,終於把螃蟹都放進了蒸籠,不禁鬆了口氣，見安然瞧著她笑,不免有些慚愧：“是，是我太笨了。”

安然：“你不笨,當初我第一次抓螃蟹的時候，還不如你呢,被夾了好幾下。”

小桃終於有了些信心,好奇的道：“大夫人是要做蒸蟹嗎？”

安然搖搖頭：“螃蟹雖大多清蒸,卻也有許多不同的做法,例如南菜裡的名饌,蟹黃獅子頭,蟹黃豆腐羹,蟹黃蒸蛋,還有頗為知名的蟹黃湯包……今兒咱們就做芙蓉蟹鬥。”

小桃：“大夫人教我做過芙蓉雞片,這個也要蛋清泡糊嗎？”

安然點點頭：“這道菜不難做,我說你做。”小桃眼睛一亮。

院子裡瞧著兩個一個說一個做的身影,嶽錦