第2節

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個也就是了，你放心，那幾個婆娘都是饞酒的鬼，只有酒便足了，這些你不用管，我自會料理，先把眼前的事兒支應過去要緊，需要什麼你趕緊跟我說，我好去尋了來。”

安然笑著搖了搖頭：“這倒不用了，剛那糯米粉跟豆沙餡還剩了些，再尋些芝麻，做炸麻棗正恰好。”

☆、第 4 章 滷豬腳

炸麻棗的做法跟白玉卷差不多,區別只是白玉卷要蒸，而炸麻棗是油炸。把水,糖放在一起煮開,入糯米粉,細精面,燙熟,扣倒在案板上,加入些許豬油，揉成純滑麵糰,再搓成長條,分成若干小麵糰,壓薄，包入豆沙餡料，成形後裹上芝麻,入油鍋炸至金黃便成了。

面案上的活兒雖精細,炸麻棗對於安然這樣的大廚來說，也算簡單,這還是手邊兒傢伙什兒不順手,灶臺，火，油還罷了,這刀真有夠鈍。

從她第一天跟著爺爺學做菜,爺爺就告訴她,刀對於一個廚師來說相當於劍客手中的劍,尤為重要,想做一個好廚師,先要有一把趁手的刀,並不是貴就是好刀,要用心才成。

自己現代的那把刀,從選基料到成型,開刃，都是爺爺手把手帶著自己完成的,當把刀握在手裡的時候,感覺就像自己新生的孩子,而隨著使用熟悉，會變成相伴一生的夥伴,朋友。這種親近的感覺,不可宣之於口,只能用心去體會。

自己忽然跑到了這裡，變成了這裡的安然,自己的刀就不用想了,等以後有機會再尋一把趁手的，至於這把刀，一會兒尋塊磨刀石磨一下,勉強湊合著用吧，好在這裡是外廚房,做的都是下人吃的大鍋飯,也不會講究刀工。

安然剛炸好麻棗,柳大娘就極有眼色的遞了個盤子過來：“安然丫頭，你瞧這個盤子成不？”

是一個極素淨的碟子,並無花俏的纏枝紋路,或者福祿壽等常見的團花字樣,只是瓷本身的淡青色,雖做工有些粗燥,也算素雅,遂點點頭：“柳大娘這個碟子選的好,正趁這道點心。”

柳大娘頓時歡喜的眉飛色舞：“安然丫頭，不是大娘跟你吹牛,如今是不得閒功夫了,大娘在家做姑娘那會兒,我們家幾個姊妹裡,數著我最會配色,舉凡打個絡子,繡個花,什麼樣兒的底兒配什麼樣兒的繡線,她們都照著我得樣兒學呢。”

安然抿著嘴笑了笑：“怪不得大娘會挑碟子,當真有見識。”

柳大娘頓覺臉上十二分有光彩,這兩樣點心做下來,柳大娘是打心眼裡頭服了安然,雖說不知道為什麼這丫頭死了一回，卻長了做菜的本事,可柳大娘也瞧得出,這丫頭做菜的手藝那=絕對不一般,雖說是兩樣點心,可那手法,氣場,就是一位真真兒的大廚也不過如此了,能得這麼位有本事的大廚誇一句,怎能不高興。

笑著就要把炸好的麻棗往碟子裡裝,安然忙伸手攔住她：“且慢，大娘可有白宣紙？”

柳大娘搖搖頭：“咱們這也不是書房,哪來的白宣紙,而且，那東西貴著呢,尋常人家都使不起,咱們這兒倒是有糊窗戶的,開春的時候留了些,不知成不成。”

安然點點頭,聊勝於無，總好過沒有吧。

柳大娘忙出去，不一會兒拿了一摞窗戶紙進來,安然笑道：“用不了這麼多。”挑了中間一張，還算平整細白的,比著碟子裁了個圓,折起來,尋了剪子來,咔嚓咔嚓剪了幾下,開啟，便是一個鏤空的花樣兒。

柳大娘不禁笑道：“這窗花倒是剪的巧,只不過用白紙剪花,可不大吉利,倒是做什麼用啊？”

安然把剪好的紙墊在碟子裡,方把炸好的麻棗馬碼放在上面：“這麻棗是入油炸的點心,即便瀝了油,難免也會殘留著一些,墊上這個，能吸去滲出的油,瞧著利落，吃起來也不會覺得太過油膩。”

柳大娘直咂舌：“原來還有這麼