第17節

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切絲不難,切得長短粗細都一樣就不容易了,所以說，這道菜考究的是廚子的刀工,現代有人數過,最頂級的廚師,最好的刀工,這道扣三絲可切到1999根,每一根兒粗細長短都一樣,可稱鬼斧神工,安然估計以大師兄刀工,說不定能達到這種水準,自己卻要差些了。

她是這麼想,不過有安家的祖傳廚刀在手,卻給了安然極大信心,今天還是安然頭一次用這把刀,現代的時候,自己多次想嘗試,都被爺爺攔了，卻不想拿在手裡的感覺,出奇的好,不管是刀刃的鋒利程度還是輕重,都異常合適,手感極佳,安然甚至覺得,比現代那把跟了自己二十多年的刀，還適合自己,就彷彿是為自己量身定做的一般。這種感覺詭異而奇妙,拿在手裡一瞬間便有種刀人合一的感覺,有了趁手的傢伙什,這道扣三絲完成的行雲流水,太輕鬆了。

安然自己覺得輕鬆,可落在別人眼裡,簡直就是不可思議,幾乎後廚所有的人,不管是二火三火,冷葷，面案,還是打雜摘菜的,把安然圍了個裡三層外三層,眼睜睜瞅著,安然手裡的刀發呆,幾乎看不見她的手移動,只聽得見刀碰在案板上聲音,異常有規律,一瞬間什麼聲音都沒了,只剩下這種規律的聲音,不斷持續著。

直到這種聲音停止,眾人方回神,再看過去,切好的絲已全部入了扣盅之內,混合壓實,入調料,安然交代柱子轉旺火,卻見柱子不動,自己伸手要去調火兒,柱子忙接了過去,認真的盯著下面的火,眼珠子都不錯一下,心裡卻跟開了鍋似的激動非常,這才是大廚啊,今兒自己可算開眼了,就這一手刀工,別說李大勺,就是孫大廚回來了也不成啊,自己要是能拜這麼個師傅,那本事能差的了嗎,就是不知道，自己有沒有這個造化了。

安志半天才從震驚中回過神來,心說，好懸,要不是自己看出了老爺子的刀盒,慢待了這位,往後有自己的好兒嗎,就憑這一手神鬼莫測的刀工,就是一位名副其實的頂級大廚啊,說句實話,這樣的廚藝到安記酒樓當大廚,都屈才了,更何況，這位的後戳有多硬,自己可是門清的，瞥見李大勺還傻站著,氣就不打一處來,剛他臭嘴裡那些話若是傳出去,怎麼死的怕都不知道呢。

想起自己欠著他師傅的人情,便幫他一把吧：“眼看就開席了,都杵這兒幹什麼,還不幹活兒,別說我沒提醒你們,今兒蘇通判的席面,以咱們大老爺跟蘇大人的關係,說不得一會兒就得過來敬上一盞壽酒,咱們大老爺的脾氣，不用我說你們也知道一二,倘若誰哪兒出了差子,惹大老爺發落下來,別怪我不講素日的情面了,該怎麼著就怎麼著,是死是活都自己扛著。”

一席話說的眾人哄一下散了,各自去忙活去了,安然主意看了看,一個個臉上都透著驚怕,府裡也是如此,一提上頭那位大老爺，沒一個不怕的,可見那位是個冷酷無情的主兒,想想也是,莫說這些人只是安記當差的,就是自己這個跟大老爺睡過一回的，都能毫不留情的發落下來,足可見這位大老爺之無情。

相比之下，安子和這種陰晴不定的神經病男都算好人了,這人還真是的比較才行,這一比立時就分出高下了,不過，安子和也不是什麼好人就是了,自己先前完全是一時被他的男色所惑,才會跟他來往,如今想來，簡直是少不更事啊,以後得離這傢伙遠點兒才。

安然想著的功夫,扣三絲已經上去了,其實安志前頭說的是,作為大廚並不用每一道菜都親自做,只做幾個招牌菜,剩下的交給二火三火,大廚只在一邊兒指點把握菜品質量就成了。

在現代，一個大酒店的主廚是相當有地位的,便是大老闆也得敬著,本事決定地位,到哪兒都一樣。

安然只是借調過來,一道扣三絲鎮住了後廚眾人,又做了一道桂花魚,一道大燒馬鞍橋,一道桂圓荷包燜酥雞