第11節

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這道菜做好了幾乎跟真燒鵝味道相同，首要大腸要洗乾淨，一般家裡腸頭用來做假燒鵝，腸尾留著炒豬腸。

安然先用鹽把大腸頭狠狠擦過，裡外都翻洗，大腸味重，若不洗乾淨，這道菜就算失敗了，得保證裡外都乾淨才行。

安然足足洗了半個時辰，才把一盆豬腸子收拾出來，直起腰抬頭看了眼，沒人出來，也沒人搭理自己，也不知是什麼意思，左右打量了一遭，見側面搭了一間灶房。

過去扒頭看了看，雖灶房不大卻相當令人驚喜，那架子上的調料香料，大小灶火，以及朝向，比大廚房都科學，一看就是內行人搭出來的，只可惜有點兒亂。

安然這個人最受不了亂，這一點兒跟她的好閨蜜林杏兒正好相反，那傢伙簡直就是最表裡不一的女人，別瞧出門的時候人模人樣，頭髮是頭髮，衣裳是衣裳的光鮮亮麗，可誰要去她家看看，那就是垃圾場，衣帽間一開門亂七八糟的衣裳帽子，成對的堆在地上。

至今，安然都記得那女人在一堆衣服裡刨來刨去的情景，讓她想到了垃圾山上的拾荒者，偏偏上回一個時尚雜誌還給這女人做了一篇專訪，說她是最有品位，最懂搭配的時尚女人代表，從哪兒以後，那個時尚雜誌安然再也沒看過。

總之，林杏兒那女人就是一頭不折不扣的豬，安然都記不清自己給她當了多少回免費老媽子了，不是她讓自己幫她收拾，是自己每次去都忍受不了那個亂勁兒，只能下手幫她收拾。

安然又往屋裡看了一眼，不見人出來，看看地上一盆洗好的豬腸子，琢磨這假燒鵝雖不難做卻極費功夫，若是再等下去，恐怕那位鄭老爺子今兒的早飯就吃不上了，便開始自己動手。

撥旺了灶膛的火，找了個大鍋放在上面，見地上木桶裡有新發起來的大豆芽菜，跟生薑豬腸子一起放進大鍋裡，蓋上鍋蓋煮著，自己開始收拾灶房。

這裡比大廚房那間好收拾的多，只是把地擦乾淨，架子上的各樣調料香料規整好就差不多了，不過，這兒的食材還真豐富，完全稱得上應有盡有了，可見安府的大老爺對這位鄭老爺子相當尊重，才會如此優待。

當安然收拾的差不多，鍋裡大腸也煮好了，安然如今也不用看外頭了，估計那大鬍子就是讓自己做呢：“也不說明白了……”安然嘀咕了一句，把大腸撈出來，開始吹乾，這就是最非時的一道工序，裡外都能有一絲水份，不然，炸出來沒有燒鵝的焦脆感，這道菜也算失敗。

若是現代，安然做這道菜，前頭這些工序用不著她親自動手，助手就都做好了，如今親自操刀還真有些累，吹了足有一個時辰，才吹乾了。

安然抹了把汗，心說，虧了今兒來的早，要不老爺子想吃這道菜，恐怕就得晌午了，麥芽糖醬油拌勻，醃一會兒，兩頭抓緊，入油鍋炸的顏色紅亮撈出，晾一會兒，斜刀斬塊碼放入盤，外焦裡嫩，色澤紅亮，看上去就跟燒鵝一般無二。

安然剛做好，忽聽見一個老人的聲音傳來：“永豐這次知道，你每次做這道秘製七寸差在何處了吧？”

安然一驚，忙回頭，才發現不知何時自己身後竟然站了三個人，當前是一位鶴髮童顏的老人家，一臉慈祥的看著自己，一時間，竟讓安然想起了自己的爺爺，也總是這麼在背後看著自己，適當加以指點提醒。

爺爺教她，從來都是讓她自己先做，然後，爺爺再指出哪裡不對，讓她再重新做，直到做到爺爺滿意為止，這種教法一開始讓安然吃足了苦頭，後來方才明白爺爺的苦心，爺爺教她的不是炒菜的技藝，教的是悟性。

讓她自己去斟酌每一道菜的對錯啊，一樣一樣的改正，這樣她才能知道自己錯在哪兒？為什麼錯？也才會再一次又一次的改正中，悟出每一道菜餚的真諦。

爺爺相信每一道菜