第116章 第一碗酸辣粉

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懵比，然後到驚悚，再到一臉漲紅，眼淚狂奔。

“啊啊啊啊啊啊！”

“水水水，哪裡有水！”

“快給我！”

劉錚已經笑得腰都直不起來了。

就在這時，一個梁二福的下屬興奮跑進來：“梁大人，公子，我們銀州試驗田的第一批紅薯成功了！”

“什麼？”

劉錚和梁二福驚喜對視。

眾人來到那屬於劉錚個人的試驗田，一些農民，已經在開始挖紅薯了。此時正是五月時節，一眼望去，一片一片的紅薯苗，惹人注目。農民將紅薯苗挖起來之後，一個一個碩大的紅薯，無論大小，還是品相，都相當喜人。

“畝產如何？”

劉錚開心問道。

一老農哈哈大笑：“公子，足足有六千斤啊！”

“什麼？”

跟著劉錚過來的一群人，一個個都驚呆了。

畝產六千斤？一年可兩季！這是什麼神仙作物？

劉錚欣慰道：“好好好！”

“公子，我剛嚐了一口，就算不煮熟，也可甜哩！”

一個小孩喊道。

“公子，這紅薯怎麼吃？”

青陽鑠對劉錚的震驚，越來越多了。

劉錚笑道：“隨便吃，可煮，可烤，可蒸，可磨粉……”

說到磨粉，劉錚靈機一動。他腦子，又來了賺錢的方法了！只是……他想著想著便哈哈大笑，停不下來。自己真要進軍餐飲業嗎？當然，劉錚目前想的，還是先解解自己的饞蟲再說。

“快快快，挑選一些大個的紅薯跟我來！”

說幹就幹。

劉錚喊上樑二福，鄭月茹，甚至胡希兒也加入了挑選紅薯的隊伍。劉錚特別囑咐，要挑選表面光滑，沒有蟲害，沒有青頭，大小適中的紅薯來。

“你又要搞什麼呀！”

胡希兒糊了一手泥巴，也不在意，好奇地看著劉錚。

劉錚先將這些紅薯全部清洗乾淨，並把紅薯兩頭去掉。之後用一家老農的磨盤，將紅薯粉碎，一邊粉碎一邊加水，然後再用紗布過濾一次，將過濾液進入一個小池子裡沉澱。

當池內全部澄清，把水排盡，取出表層油粉後，把下層澱粉取出吊成粉砣，放在曬場上曝曬。當粉砣內水分蒸發一半時，把粉砣切成若干份曝曬。曬場設在背風向陽的地方，以防灰塵汙染。

“這到底是什麼呀？”

胡希兒一臉疑惑。

鄭月茹也奇怪看來。

劉錚笑道：“人間美味，到時候可不要流口水！”

胡希兒一臉不信，切了一聲道：“就這白乎乎的東西呀？美味什麼！”

但眾人反正沒事兒，也想看這劉錚，到底想做什麼。

暴曬完成之後，劉錚便開始了打漿糊。用澱粉和明礬摻冷水，放入盆中，盆再放入鍋中煮沸，不斷攪拌。成熟度達到九成即可。

而最重要的一步，就是漏絲了。

漏絲前可先試一下，看粉團是否合適，如漏下的粉絲不粗、不細、不斷即為合適。如下條太快，發生斷條現象，表示粉漿太稀，應摻幹澱粉再揉，使面韌性適中;如下條困難或速度太慢，粗細又不勻，表粉漿太乾，應再加些溼澱粉。漏絲前調粉以一次調好為宜。粉團溫度在三十多度為好。備好兩口鍋，冷水缸兩隻，還有漏勺。

漏絲時，漿糊要攪勻，邊拌邊加溫水，水溫為五十度。當澱粉團離手時，抓起一團(把)，少許自然垂落，如不斷落，即可漏絲。在漏絲時，要預備一鍋開水，當鍋內水沸騰時才漏絲。絲條沉人鍋底再浮出水面時，即可出鍋，經過一次冷水缸降溫，用手理成束穿到木棒上，經過另一次冷