第二百二十二章 遊玩、跳廣場舞

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“早餐，早歺。”

星星聽了爸爸的簡單解釋，一邊念著一邊往前走。

蔣非隨便選了一間飯店，帶著媽媽和女兒走了進去。

“你們想吃什麼？”

他拿過桌上的選單給媽媽，又指著牆上掛著的圖片說道:“星星，你看圖選。”

“要一份浮水大鯇丸，其它的你們點。”陳小梅看著選單說道。

“我想吃釀蛋角。”星星指著圖片說道。

“行，安排。”

蔣非看了看選單:“再來個苦筍煲，炒一個青菜。”

點完菜，三人說了會下午去看茶田的事，服務員很快端了菜過來。

第一道菜是浮水大鯇丸，白色的魚丸飄浮在湯裡，點綴著翠綠的蔥花。

陳小梅看了眼睛一亮。

她喜歡吃鯇丸，可做起來太麻煩了，平時基本不會去做來吃。

鯇丸，就是用鯇魚做成的丸子。

將鯇魚洗淨、刮鱗、去頭、去尾，皮朝下放桉板上，用刀背剁軟，刮出魚肉，剔去魚刺，廢去魚皮。

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在魚肉中兌入用蔥花和薑末泡過的蔥姜水，再剁成泥狀，放置碗中。

用三支快子順一個方向攪動，邊攪邊加水，再放入豬油、蛋清和鹽，繼續攪拌，至發亮有粘性成為魚茸時為止。

然後鍋內放涼水，手掌握住魚茸，一邊擠一邊用湯匙舀成一個個如荔枝大小的肉球，投入冷水鍋中，上火燒煮。

做起來費時費力，還要技術好才能做得好。

陳小梅夾起一個鯇丸放入嘴裡，入口軟滑，嚼起來有彈性，味道鮮美。

再舀起一勺魚丸湯喝下，帶著澹澹的胡椒味，又鮮又甜。

陳小梅滿足地說道:“丸子好吃，湯好喝，一吃就知道是純手打的。”

蔣非和星星吃著點頭。

吃了兩個丸子，苦筍煲和釀蛋角也端上來了。

釀蛋角，也叫做釀蛋餃，被稱為客家“餃子”。

蛋餃的餡主要是五花肉，可以根據喜好往裡加香孤、胡蘿蔔、乾貝、馬蹄等。

釀的時候先把攪打好的雞蛋液少量倒入油鍋中。

等雞蛋皮成形後放入剁好的餡料。

然後快速、輕柔地將餡料裹成角狀。

要趕在蛋皮熟之前合攏粘合，但又不能太早，否則蛋皮會破，漏底了。

此時的蛋餃還是外熟內生的，煎到兩面金黃後，剷起放入砂鍋中煲上幾分鐘。

“我要吃蛋角。”

星星看到釀蛋角上桌了，趕緊嚥下丸子，夾了一個放到碗裡。

從外頭看，蛋角是一個完整的荷包蛋形狀，金黃誘人，看著像金元寶。

她一口咬下去，香香軟軟的雞蛋皮，裡面是彈韌嚼勁十足的內餡。

她大口大口地吃。

“星星，要不要嚐嚐苦筍煲？”

蔣非先嚐了一塊，苦筍煲裡的筍子基本不苦。

“不要～”星星搖了搖頭。

苦筍又名甘筍、涼筍，甘中帶苦，苦中帶甜。

苦筍焯過水，苦味澹了很多，加了豬腳腕肉和酸菜一起燜煲。

吃起來苦鮮可口，滑爽質嫩。

星星有一次吃到了很苦的苦筍煲，之後就不願意嘗試去吃了。

“那你多吃點鯇丸和蛋角。”蔣非對女兒說道。

吃飽喝足，蔣非開車載媽媽和女兒去茶田。

車裡開著空調，放著舒緩的輕音樂。

星星抱著ipad看了會兒電影，把頭枕在奶奶腿上，很快睡著了。